Căn bếp được ví là trái tim của mỗi gia đình, nhưng những thói quen tưởng vô hại lại tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh tật, thậm chí ung thư. Dưới đây là 6 thói quen phổ biến cần loại bỏ ngay.
Rửa thịt sống dưới vòi nước chảy
Rửa thịt sống dưới vòi nước tưởng sạch nhưng lại làm vi khuẩn như Salmonella, E. coli phát tán ra không khí, bám vào dụng cụ và thực phẩm khác, gây nhiễm khuẩn chéo. Thay vào đó, nên dùng khăn giấy lau sạch bề mặt và nấu chín kỹ.
Dùng dụng cụ nhựa gắp đồ ăn nóng, nấu ăn
Đũa, thìa nhựa, nhất là loại kém chất lượng, có thể chứa BPA, phthalates. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, chúng dễ thôi hóa chất độc hại, thậm chí tan chảy vào thức ăn. Ngoài ra, vi nhựa từ dụng cụ bị nứt cũng có thể lẫn vào đồ ăn mà mắt thường không thấy.
Tái sử dụng dầu ăn nhiều lần
Nghiên cứu từ Đại học Illinois (Mỹ) cho thấy dầu ăn đun nóng nhiều lần phân hủy sinh ra PAHs và HCAs – chất gây ung thư. Dầu chiên đi chiên lại mất dinh dưỡng, cặn cháy còn lại rất nguy hiểm. Tốt nhất không tái sử dụng dầu; nếu có, chỉ dùng một lần sau khi lọc cặn và bảo quản kín trong 1-2 ngày.
Lâu không thay vật dụng nhà bếp
Thớt gỗ, đũa gỗ sau thời gian dài dễ phát triển vi khuẩn, nấm mốc sinh độc tố aflatoxin – chất gây ung thư mạnh. Nồi cơm điện sau 3-5 năm, lớp mạ có thể bong, gây nhiễm nhôm. Chảo chống dính cũng vậy. Cần thay mới khi phát hiện hư hại.
Tận dụng thực phẩm đã nấm mốc, mọc mầm
Nhiều người tiết kiệm bằng cách cắt bỏ phần mốc, mầm, nhưng độc tố đã lan ra toàn bộ thực phẩm, không mất đi khi nấu chín. Lạc, khoai lang, gạo, đậu tương mốc sinh aflatoxin; khoai tây mọc mầm chứa safrole độc cao, gây tổn thương tiêu hóa, viêm loét dạ dày và ung thư.
Không dùng hoặc tắt máy hút mùi ngay khi nấu xong
Khói dầu từ món chiên, rán, nướng chứa benzopyrene, dinitrophenol, có thể gây ung thư phổi và bệnh hô hấp. Cần bật máy hút mùi trong khi nấu và để máy chạy thêm 10-15 phút sau khi nấu xong, đồng thời mở cửa sổ, đậy nắp vung để giảm khói độc.
