Gan là cơ quan đảm nhận chức năng thanh lọc và thải độc chính của cơ thể. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc bổ sung một số loại rau củ quen thuộc vào thực đơn hàng ngày có thể hỗ trợ gan hoạt động hiệu quả, giúp đào thải độc tố tích tụ. Dưới đây là 5 loại rau củ được ví như 'vua thải độc' gan, luôn có sẵn tại các chợ Việt.
1. Atiso – thảo dược vàng cho gan
Atiso từ lâu đã được biết đến như một loại thảo dược quý trong việc bảo vệ và tăng cường chức năng gan. Theo nghiên cứu, atiso chứa cynarin và silymarin, hai hoạt chất có khả năng kích thích sản xuất mật, hỗ trợ tiêu hóa chất béo và thúc đẩy quá trình thải độc của gan. Bạn có thể dùng atiso tươi nấu canh, hãm trà hoặc chế biến thành món salad.
2. Cần tây – thanh lọc cơ thể
Cần tây giàu chất chống oxy hóa và các hợp chất thực vật giúp giảm viêm, hỗ trợ gan loại bỏ độc tố. Một số nghiên cứu cho thấy cần tây có tác dụng bảo vệ gan khỏi tổn thương do hóa chất. Nước ép cần tây uống vào buổi sáng được nhiều người áp dụng để thanh lọc cơ thể. Ngoài ra, cần tây còn có thể dùng trong các món xào, nấu canh hoặc ăn sống.
3. Bông cải xanh (súp lơ xanh) – giàu sulforaphane
Bông cải xanh chứa sulforaphane, một hợp chất được chứng minh có khả năng kích hoạt các enzyme giải độc ở gan. Theo một nghiên cứu đăng trên tạp chí Journal of Nutrition, ăn bông cải xanh thường xuyên giúp tăng cường chức năng gan và giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ. Ăn bông cải xanh hấp hoặc luộc là cách tốt nhất để giữ nguyên dưỡng chất.
4. Củ dền – hỗ trợ lọc máu
Củ dền chứa betaine và các chất chống oxy hóa mạnh, giúp gan đào thải độc tố và giảm viêm. Một nghiên cứu năm 2014 cho thấy nước ép củ dền có thể cải thiện chức năng gan ở những người bị viêm gan. Củ dền có thể chế biến thành salad, nước ép hoặc nấu canh. Tuy nhiên, người có tiền sử sỏi thận nên hạn chế vì củ dền giàu oxalate.
5. Bưởi – giàu chất chống oxy hóa
Bưởi chứa nhiều vitamin C và các chất chống oxy hóa như naringenin, giúp bảo vệ gan khỏi tổn thương và thúc đẩy quá trình thải độc. Naringenin còn có tác dụng giảm tích tụ mỡ trong gan. Ăn bưởi trực tiếp hoặc uống nước ép bưởi tươi đều có lợi. Lưu ý, bưởi có thể tương tác với một số loại thuốc, vì vậy nếu đang dùng thuốc, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ.
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho biết: 'Các loại rau củ này không chỉ tốt cho gan mà còn cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Người dân nên ăn đa dạng và thường xuyên để tăng cường sức khỏe.'
