Khi mùa hè đến, nhiệt độ và độ ẩm tăng cao, việc ăn uống cần được chú ý. Người lớn tuổi thường khuyên nên hạn chế các món nhiều chất béo vì chúng có thể làm tăng ẩm thấp trong cơ thể, gây buồn ngủ và mệt mỏi. Để có một mùa hè thoải mái, hãy tăng cường ăn rau tươi theo mùa. Dưới đây là 4 loại rau có tính thanh mát, giải nhiệt, tốt cho tỳ vị, dễ chế biến tại nhà.
1. Rau sam - Món rau sam xào
Rau sam có đặc tính thanh nhiệt trừ thấp, giảm viêm và giải độc, rất phù hợp với thời tiết nóng ẩm mùa hè. Rau sam có kết cấu giòn và mềm, thích hợp để chế biến món nguội như luộc, trộn. Nó giúp giảm khô miệng, mệt mỏi, điều hòa dạ dày và ruột.
Nguyên liệu: Rau sam, tỏi băm, ớt khô (tùy thích), hành lá, muối, bột nêm.
Cách làm:
- Rửa sạch rau sam, ngâm nước muối, vớt ráo.
- Phi thơm tỏi và ớt với dầu nóng.
- Cho rau sam vào xào lửa lớn đến khi xẹp, thêm muối, bột nêm, rưới ít nước, thêm hành lá, đảo đều tắt bếp.
Mẹo: Ngâm rau sam với nước muối giúp loại bỏ tạp chất, xào lửa lớn giữ độ giòn.
2. Mướp - Món mướp xào thịt heo
Theo Đông y, mướp có tác dụng thanh nhiệt, tiêu đờm, làm mát máu và giải độc. Thịt mướp mềm, dễ tiêu hóa, phù hợp cho người già và trẻ em. Món mướp xào thịt heo vừa đơn giản vừa bổ dưỡng.
Nguyên liệu: 2 quả mướp hương, 150g thịt nạc, tỏi băm, nước tương, dầu hào, tiêu, bột bắp, gia vị.
Cách làm:
- Thái thịt mỏng, ướp với gia vị và nước tương 10 phút.
- Gọt vỏ mướp, thái lát mỏng, ngâm nước muối.
- Xào thịt chín tới, để riêng.
- Phi tỏi, cho mướp vào xào, nêm gia vị, dầu hào, cho thịt vào đảo đều, thêm nước bột bắp tạo sệt.
Mẹo: Mướp dễ oxy hóa, cần nấu ngay sau khi cắt.
3. Rau muống - Món rau muống xào tỏi
Rau muống thanh nhiệt, làm mát máu, giải độc, ít béo, giàu chất xơ. Xào tỏi là cách chế biến đơn giản, giữ vị thanh mát, kích thích vị giác.
Nguyên liệu: Rau muống, tỏi, muối, bột nêm, dầu ăn.
Cách làm:
- Nhặt rau, rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, để ráo.
- Băm tỏi, pha với muối, bột nêm và ít nước.
- Phi tỏi với dầu nóng, cho rau muống vào xào lửa lớn, nêm gia vị, tắt bếp.
Mẹo: Thêm nước vào tỏi băm giúp kích hoạt allicin, tăng hương vị và kháng khuẩn. Xào lửa lớn giữ rau xanh giòn.
4. Cần tây - Món cần tây xào thịt heo và đậu phụ
Cần tây giàu chất xơ, thanh nhiệt, làm dịu gan, thúc đẩy tiêu hóa. Kết hợp với thịt và đậu phụ tạo món xào thanh mát, bổ dưỡng.
Nguyên liệu: 2 nhánh cần tây Mỹ, 150g thịt nạc, đậu phụ khô (hoặc đậu phụ chiên thái sợi), ớt ngọt đỏ, nước tương, gia vị, bột nêm.
Cách làm:
- Thái thịt mỏng, ướp gia vị 10 phút.
- Cắt cần tây khúc ngắn, đậu phụ thái sợi.
- Xào thịt chín, thêm ớt và đậu phụ xào cùng.
- Cho cần tây vào xào nhanh, nêm gia vị, tắt bếp.
Mẹo: Cần tây xào cuối cùng để giữ độ giòn. Đậu phụ bổ sung protein.
Bí quyết sức khỏe mùa hè là thanh trừ thấp và tăng cường tỳ vị. Hạn chế đồ nhiều đạm, dầu mỡ. Thay vào đó, ăn nhiều 4 loại rau theo mùa này giúp cơ thể điều hòa, thoải mái vượt qua mùa hè.
