Với những người muốn giảm cân, thay cơm bằng khoai lang có thể giúp cân nặng giảm dần. Tuy nhiên, không ít người ăn khoai lang thường xuyên nhưng cân nặng không giảm, thậm chí tăng lên. Nguyên nhân nằm ở nguyên tắc cơ bản của giảm cân: cơ thể phải thâm hụt calo. Không có thực phẩm nào tự động làm giảm cân nếu tổng calo nạp vào trong ngày vẫn cao, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).
Tổng lượng calo trong ngày quyết định
Trong 100 gram khoai lang luộc chứa khoảng 80–90 calo, trong khi 100 gram cơm trắng chứa 130–150 calo. Thay một phần cơm bằng khoai lang có thể giảm calo. Nhưng nếu sau đó ăn thêm đồ vặt, bánh ngọt hoặc đồ uống nhiều đường, tổng calo vẫn vượt nhu cầu. Đây là lý do hai người cùng ăn khoai lang nhưng kết quả khác nhau: người duy trì calo hợp lý giảm cân, người ăn quá nhiều vẫn tăng cân.
Cách chế biến khoai lang ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết
Cách chế biến khoai lang rất quan trọng. Một nghiên cứu trên tạp chí Journal of Nutrition and Metabolism cho thấy chỉ số đường huyết của khoai lang thay đổi đáng kể tùy phương pháp chế biến. Khoai lang luộc có chỉ số đường huyết thấp hơn khoai nướng. Các món chiên, tẩm đường, phủ bơ hoặc kết hợp sữa đặc chứa lượng calo cao hơn nhiều so với khoai luộc hoặc hấp.
Những nguyên nhân khác khiến ăn khoai lang vẫn tăng cân
Một nguyên nhân thường gặp là ăn quá nhiều. Dù lành mạnh, khoai lang vẫn cung cấp năng lượng. Ăn số lượng lớn mỗi ngày khiến calo tích lũy vượt nhu cầu. Ít vận động cũng là yếu tố quan trọng: nếu hoạt động thể chất giảm trong khi lượng ăn giữ nguyên hoặc tăng, cân nặng vẫn tăng dù chế độ ăn lành mạnh. Ngoài ra, tuổi tác, giới tính, khối lượng cơ bắp, giấc ngủ và yếu tố nội tiết ảnh hưởng đến khả năng kiểm soát cân nặng. Vì vậy, cùng một loại thực phẩm nhưng mỗi người có phản ứng khác nhau, theo Healthline.
