Thịt bò là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn ngon, cung cấp nguồn protein chất lượng cao cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể. Theo bác sĩ chuyên khoa II Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y Dược TP HCM, các chất dinh dưỡng trong thịt bò đặc biệt có lợi cho người bệnh sau phẫu thuật, vận động viên và những ai muốn duy trì hoặc xây dựng khối lượng cơ bắp.
Lợi ích sức khỏe từ thịt bò
Creatine có trong thịt bò giúp xây dựng cơ bắp, tăng cường khả năng tập luyện bền bỉ và sức chịu đựng, rất cần thiết cho người tập thể hình và vận động viên. Chất taurine tham gia vào nhiều chức năng quan trọng như điều chỉnh khối lượng tế bào, ổn định màng tế bào và kiểm soát lượng canxi trong tế bào. Thịt bò cũng giàu vitamin B6, giúp tăng cường hệ miễn dịch và thúc đẩy phục hồi thể chất sau tập luyện hoặc làm việc căng thẳng. Vitamin B12 đóng vai trò thiết yếu trong việc hình thành hồng cầu, chuyển hóa tế bào, chức năng thần kinh và sản xuất DNA.
Liều lượng và cách ăn thịt bò hợp lý
Trao đổi với VietNamNet, bác sĩ Đào Thị Hảo, Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Trung ương Quân đội 108 (Hà Nội), cho biết ai cũng có thể ăn thịt bò, nhưng cần chú ý đến số lượng, bộ phận và tần suất phù hợp với tình trạng sức khỏe. Ví dụ, thỉnh thoảng chỉ ăn khoảng 20-30g (1/5 lạng) thịt bò để lấy hương vị thì không gây ảnh hưởng. Thông thường, một người nặng 50kg cần khoảng 50g đạm mỗi ngày, tương đương với 250g thịt, cá, trứng, đậu... Mỗi bữa ăn không nên ăn quá 100g thịt bò, và nên ăn thịt đã được nấu chín để phòng ngừa sán xâm nhập cơ thể.
Những người cần hạn chế ăn thịt bò
Những người mắc bệnh tim mạch, rối loạn chuyển hóa (như gout), huyết áp, béo phì, tắc mạch chi được khuyên không nên ăn nội tạng động vật để giảm nguy cơ biến chứng. Các nội tạng bò như phổi, gan, tim chứa nhiều cholesterol, có nguy cơ nhiễm giun sán, vi khuẩn, virus hoặc tồn dư thuốc từ quá trình chăn nuôi. Mỡ bò chứa nhiều axit béo no, dễ tích lũy và khó đào thải, vì vậy không nên ăn nhiều và thường xuyên. Nếu muốn tăng gia vị và độ béo, nên dùng gân thay vì mỡ bò, vì mỡ bò có thể gây khó tiêu, đặc biệt với người bệnh đại tràng hoặc gout. Nên ưu tiên ăn thịt bò bắp và thịt nạc. Ngoài ra, tiết, da và gầu bò cũng không nên ăn nhiều.
Lưu ý đặc biệt
Thịt bò tái không được khuyến nghị cho người có đường ruột kém hoặc suy giảm miễn dịch. Người bị dư thừa sắt hoặc cơ thể không đào thải được sắt cũng không nên ăn thịt bò. Những người đang cần hạn chế đạm, như suy thận hoặc suy giảm chức năng gan, cũng nên tránh tiêu thụ lượng đạm lớn từ thịt bò. Ăn quá nhiều thịt bò, cũng như bất kỳ thực phẩm nào, đều có thể gây ra những tác động không mong muốn.
