Trứng là món ăn bổ dưỡng, giàu protein, vitamin và chất chống oxy hóa, thường được ưa chuộng vào bữa sáng. Dù chế biến theo cách nào, trứng luôn mang lại hương vị hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao. Nếu tiêu thụ hợp lý, loại thực phẩm này có thể mang lại nhiều tác động tích cực cho sức khỏe.
6 lợi ích nổi bật khi ăn trứng vào bữa sáng
Bổ sung năng lượng và hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Trứng chứa nguồn protein chất lượng cao cùng 8 loại axit amin thiết yếu, dễ hấp thu hơn so với cơm, mì hay bánh mì. Nghiên cứu trên tạp chí y khoa Heart (Anh) cho thấy những người ăn một quả trứng mỗi ngày giảm 18% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch và giảm khoảng 26% nguy cơ đột quỵ so với người không ăn.
Tăng cảm giác no, hỗ trợ giảm cân
Ăn trứng vào buổi sáng giúp kéo dài cảm giác no, hạn chế thèm ăn trong ngày, từ đó giảm lượng calo nạp vào ở các bữa tiếp theo, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giảm mỡ thừa.
Cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung
Trứng giàu lecithin, cholesterol, canxi, phốt pho, sắt, vitamin A, D, nhóm B, hỗ trợ hoạt động não bộ, tăng khả năng ghi nhớ, tập trung, nâng cao hiệu quả học tập và làm việc.
Hỗ trợ tinh thần và bảo vệ gan
Choline trong trứng cần thiết cho hệ thần kinh và chức năng gan. Nghiên cứu cho thấy choline cải thiện trí nhớ, chức năng nhận thức và giảm nguy cơ trầm cảm, đồng thời giúp gan hoạt động bình thường.
Giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng
Lòng đỏ trứng chứa lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa bảo vệ mắt khỏi tia UV và ánh sáng xanh, giảm nguy cơ các bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác như đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng, tăng nhãn áp.
Chống oxy hóa, bảo vệ làn da
Lutein và zeaxanthin cũng giúp da chống lại tác hại của tia UV, hạn chế tổn thương tế bào da, giảm nguy cơ mắc bệnh da liễu, kể cả ung thư da.
Ăn trứng lòng đào hay trứng chín hoàn toàn tốt hơn?
Theo China Times, trứng sống hoặc chưa chín kỹ khó tiêu hóa hơn, cơ thể hấp thu protein kém hơn trứng nấu chín. Trứng lòng đào có thể không tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn Salmonella, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm và nhiễm khuẩn đường tiêu hóa. Ngoài ra, lòng trắng trứng sống chứa avidin, cản trở hấp thu biotin (vitamin B7). Khi nấu chín, avidin bị phá hủy, giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt hơn.
Các chuyên gia dinh dưỡng lưu ý không nên kho, hầm hoặc đun nóng trứng liên tục hơn 2 giờ vì có thể hình thành cholesterol oxy hóa, gây hại cho tim mạch nếu tiêu thụ thường xuyên. Khi mua trứng kho hay trứng trà, nên chọn quả mới nấu, vỏ sáng màu, tránh quả ngâm lâu có màu sẫm.
