Thịt là nguồn cung cấp protein, sắt và vitamin B12 quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, việc ăn thịt thường xuyên có thực sự tốt cho sức khỏe hay không phụ thuộc vào loại thịt, cách chế biến và khẩu phần đi kèm. Nhiều gia đình có thói quen ăn thịt mỗi ngày, thậm chí trong hầu hết các bữa chính, khiến không ít người lo lắng về tác động tiêu cực đến sức khỏe.
Ăn thịt hằng ngày có đáng lo?
Chia sẻ trên tờ TODAY, chuyên gia dinh dưỡng Natalie Rizzo (Mỹ) cho biết ăn thịt hằng ngày hoàn toàn có thể là một phần của chế độ ăn lành mạnh, nếu người ăn biết lựa chọn đúng loại thịt và cân bằng khẩu phần. Bà nhấn mạnh: “Các loại thịt khác nhau có thành phần dinh dưỡng khác nhau, nhưng nhìn chung, chúng đều cung cấp protein giúp no lâu, cùng một số vitamin và khoáng chất cần thiết”. Phần lớn các loại thịt đều giàu protein, sắt và vitamin B12, nhưng “thịt” là một nhóm thực phẩm rộng, trong đó có những lựa chọn tốt hơn và những loại nên hạn chế.
1. Ưu tiên phần thịt nạc
Với những người ăn thịt thường xuyên, chuyên gia Natalie Rizzo khuyên nên chọn các phần thịt lành mạnh hơn càng nhiều càng tốt. Bà nói: “Nếu bạn là người ăn thịt thường xuyên, hãy ưu tiên các phần thịt nạc, chẳng hạn như thịt gia cầm và cá”. Những thực phẩm này vẫn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất, nhưng thường có ít chất béo bão hòa hơn. Ví dụ, ức gà hoặc thăn lợn là những lựa chọn dễ đưa vào bữa ăn hằng ngày hơn so với các phần thịt nhiều mỡ. Cá cũng là nguồn đạm động vật đáng chú ý. Các loại cá béo như cá hồi, cá ngừ có chứa một lượng chất béo bão hòa nhất định, nhưng đồng thời cung cấp các acid béo có lợi cho não bộ và tim mạch. Trong khi đó, các loại cá nạc như cá tuyết giàu protein, ít calo, phù hợp với người cần kiểm soát cân nặng.
2. Hạn chế thịt đỏ
Với thịt đỏ, chuyên gia Natalie Rizzo đưa ra khuyến nghị cá nhân là chỉ nên ăn khoảng một khẩu phần mỗi tuần. Bà giải thích: “Không có khuyến nghị chính thức về việc bạn nên ăn bao nhiêu thịt đỏ, nhưng tôi luôn nói rằng nên giữ ở mức tối thiểu vì thịt đỏ có nhiều chất béo bão hòa”. Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, người trưởng thành nên giới hạn chất béo bão hòa ở mức không quá 6% tổng năng lượng hằng ngày. Với người ăn khoảng 2.000 kcal mỗi ngày, mức này tương đương khoảng 13g chất béo bão hòa. Nếu ăn nhiều thịt béo, con số này có thể bị vượt khá nhanh.
3. Chú ý cách chế biến
Không chỉ loại thịt, cách nấu cũng rất quan trọng. Các phương pháp dùng ít chất béo bổ sung và ưu tiên dầu lành mạnh như dầu ô liu, dầu bơ thường tốt hơn. Ngoài ra, nấu thịt ở nhiệt độ thấp hơn có thể là lựa chọn có lợi hơn. Việc nướng cháy xém có thể tạo ra các chất không tốt trong phần thực phẩm bị cháy. Vì vậy, các cách như luộc, hầm, om hoặc nướng ở mức phù hợp thường được khuyến khích hơn so với chiên ngập dầu hoặc nướng cháy cạnh.
4. Ăn kèm nhiều thực phẩm thực vật
Một bữa ăn có thịt sẽ cân bằng hơn nếu được kết hợp với rau, trái cây, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Chuyên gia Natalie Rizzo cho rằng người ăn thịt cũng nên chú ý đến những món đi kèm, thay vì chỉ tập trung vào phần đạm động vật. Nếu muốn giảm lượng thịt, có thể bắt đầu bằng cách ăn khẩu phần thịt nhỏ hơn và bổ sung thêm nguồn protein thực vật như đậu, đỗ hoặc các loại hạt. Những thực phẩm này không chỉ cung cấp protein mà còn có thêm chất xơ và nhiều dưỡng chất quan trọng. Một nhóm thực phẩm cần đặc biệt hạn chế là thịt chế biến sẵn, gồm thịt nguội, nugget gà, xúc xích hoặc các món snack thịt. Dù có thể giàu protein, các sản phẩm siêu chế biến này thường chứa nhiều natri và có liên quan đến một số nguy cơ sức khỏe, đặc biệt là ung thư đại tràng.
Lam Chi (Theo Today)
