Cơm rượu nếp, món ăn quen thuộc trong dịp Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 âm lịch), có thể khiến người lái xe bị phát hiện nồng độ cồn trong hơi thở. Theo PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cơm rượu (hay rượu cái) được chế biến từ gạo nếp nấu chín, để nguội, trộn men rượu và ủ khoảng 3-4 ngày. Quá trình lên men tạo ra cồn, vì vậy dù ăn ít hay nhiều, người sử dụng vẫn có nguy cơ xuất hiện nồng độ cồn trong hơi thở.
Quy định xử phạt nồng độ cồn
Theo quy định hiện hành, người điều khiển phương tiện tham gia giao thông có nồng độ cồn vượt ngưỡng 0 đều bị xử lý. Do đó, người dân cần thận trọng nếu có kế hoạch lái xe sau khi ăn cơm rượu hoặc các thực phẩm lên men tương tự.
Thời gian đào thải cồn
Bác sĩ Hưng cho biết chưa có mốc thời gian cố định áp dụng cho tất cả mọi người. Tốc độ đào thải cồn phụ thuộc vào chức năng gan, thể trạng và khả năng chuyển hóa của từng người. Với lượng nhỏ (khoảng một thìa cơm rượu), người dân nên nghỉ ngơi từ 1-2 giờ trước khi tham gia giao thông để giảm nguy cơ tồn dư cồn.
Lợi ích dinh dưỡng của cơm rượu
Bên cạnh lưu ý về nồng độ cồn, cơm rượu vẫn là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng nếu sử dụng hợp lý. Quá trình lên men tạo ra axit hữu cơ và chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy bụng, khó tiêu. Một số nghiên cứu cho thấy thực phẩm lên men có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết, giảm nguy cơ tiểu đường. Ngoài ra, cơm rượu chứa vitamin nhóm B và dưỡng chất chống oxy hóa, tốt cho làn da.
Đối tượng nên hạn chế ăn cơm rượu
Không phải ai cũng phù hợp với món ăn này. Trẻ em, người mắc bệnh dạ dày, người có cơ địa dị ứng, bệnh chàm hoặc mụn viêm kéo dài nên hạn chế sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
