Bí đỏ là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, giàu vitamin A, C, chất xơ và các khoáng chất như kali, magie. Tuy nhiên, ăn bí đỏ không đúng cách có thể gây ra những tác dụng phụ không mong muốn. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi người chỉ nên tiêu thụ khoảng 200-300 gram bí đỏ mỗi ngày, tương đương một bát con. Việc ăn quá nhiều có thể dẫn đến dư thừa beta-carotene, gây vàng da, hoặc tăng lượng đường trong máu do bí đỏ có chỉ số đường huyết (GI) tương đối cao.
Lợi ích sức khỏe của bí đỏ
Bí đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa như beta-carotene, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ thị lực. Chất xơ trong bí đỏ còn giúp cải thiện tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón. Ngoài ra, bí đỏ cũng giàu kali, có lợi cho huyết áp và tim mạch. Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng, bí đỏ có thể giúp giảm viêm và hỗ trợ kiểm soát cân nặng nhờ hàm lượng calo thấp.
Rủi ro khi ăn bí đỏ không đúng cách
Mặc dù bí đỏ tốt, nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây ra một số vấn đề. Beta-carotene dư thừa có thể lắng đọng dưới da, gây vàng da, đặc biệt ở lòng bàn tay và lòng bàn chân. Tình trạng này thường vô hại và tự hết khi giảm lượng bí đỏ. Đối với người bị tiểu đường, cần chú ý vì bí đỏ có thể làm tăng đường huyết nếu ăn nhiều. Ngoài ra, bí đỏ cũng chứa oxalate, có thể góp phần hình thành sỏi thận ở những người nhạy cảm.
Cách ăn bí đỏ hợp lý
Để tận dụng tối đa lợi ích mà không gây hại, nên ăn bí đỏ với lượng vừa phải, chế biến đơn giản như hấp, luộc hoặc nấu canh, hạn chế chiên xào nhiều dầu mỡ. Kết hợp bí đỏ với các thực phẩm giàu đạm và chất béo lành mạnh để giảm chỉ số đường huyết. Người có bệnh nền cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm bí đỏ vào chế độ ăn hàng ngày. Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, “bí đỏ là thực phẩm tốt nhưng cần ăn đa dạng, không nên lạm dụng bất kỳ loại thực phẩm nào”.
