Nhiều người cho rằng mang cơm trưa từ nhà đi làm vừa tiết kiệm vừa đảm bảo vệ sinh, tốt cho sức khỏe hơn so với ăn hàng quán. Tuy nhiên, nếu không chú ý đến cách chế biến và bảo quản, những suất cơm tưởng chừng lành mạnh ấy lại có thể trở thành 'ổ bệnh' tiềm ẩn. Dưới đây là ba thói quen phổ biến mà nhiều người mắc phải, vô tình biến bữa trưa văn phòng thành mối nguy hại cho sức khỏe.
Thói quen 1: Chế biến thức ăn từ tối hôm trước, để qua đem
Việc nấu cơm và thức ăn từ tối hôm trước rất phổ biến vì tiện lợi. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, thói quen này tiềm ẩn nhiều rủi ro. Thức ăn để qua đêm, đặc biệt là các món rau xanh, dễ bị biến chất, mất vitamin và sinh ra các hợp chất có hại như nitrite. Khi hâm nóng lại, các chất này có thể chuyển hóa thành nitrosamine - một chất gây ung thư. Ngoài ra, nếu không được bảo quản lạnh đúng cách, vi khuẩn sẽ sinh sôi nhanh chóng, gây ngộ độc thực phẩm.
Giải pháp: Tốt nhất nên nấu vào buổi sáng hoặc nếu bắt buộc phải nấu từ tối, hãy để nguội nhanh, cho vào hộp kín và cất ngăn mát tủ lạnh. Khi mang đi làm, cần bảo quản trong túi giữ nhiệt kèm đá lạnh. Không nên để thức ăn ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
Thói quen 2: Dùng hộp nhựa không an toàn để hâm nóng trong lò vi sóng
Nhiều người tiện tay dùng hộp nhựa đựng thức ăn và cho thẳng vào lò vi sóng để hâm nóng. Tuy nhiên, không phải loại nhựa nào cũng chịu được nhiệt độ cao. Các hộp nhựa kém chất lượng hoặc không có ký hiệu 'microwave safe' có thể giải phóng các hóa chất độc hại như BPA và phthalates khi gặp nhiệt. Các chất này có thể ngấm vào thức ăn, gây rối loạn nội tiết, ảnh hưởng đến hệ thần kinh và tăng nguy cơ ung thư.
Giải pháp: Nên chuyển sang dùng hộp thủy tinh hoặc gốm sứ chịu nhiệt để đựng và hâm nóng thức ăn. Nếu bắt buộc dùng hộp nhựa, hãy chọn loại có nhãn 'an toàn cho lò vi sóng' và không để hâm nóng quá lâu. Tránh dùng màng bọc thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với thức ăn khi quay vi sóng.
Thói quen 3: Không hâm nóng kỹ hoặc để cơm nguội ăn luôn
Một số người vì tiết kiệm thời gian hoặc sợ mất chất nên chỉ hâm nóng thức ăn qua loa, thậm chí ăn cơm nguội. Đây là sai lầm nguy hiểm. Cơm nguội để lâu ở nhiệt độ phòng có thể nhiễm khuẩn Bacillus cereus, một loại vi khuẩn sinh độc tố gây nôn mửa và tiêu chảy. Ngay cả khi hâm nóng lại, nếu không đủ nhiệt độ và thời gian, vi khuẩn và độc tố vẫn có thể tồn tại. Ngoài ra, ăn cơm nguội thường xuyên còn gây khó tiêu, đầy bụng.
Giải pháp: Khi hâm nóng, cần đảm bảo thức ăn được làm nóng đều và đạt nhiệt độ ít nhất 75 độ C ở trung tâm. Nếu ăn cơm nguội, nên hâm nóng lại thật kỹ. Tốt nhất, hãy chuẩn bị cơm trưa sao cho có thể ăn ngay mà không cần hâm lại quá nhiều, hoặc chọn các món salad, bánh mì kẹp, cơm cuộn... để ăn nguội an toàn.
Mang cơm đi làm là một thói quen tốt, nhưng cần thực hiện đúng cách để bảo vệ sức khỏe. Hãy tránh xa ba thói quen sai lầm trên để bữa trưa văn phòng thực sự bổ dưỡng và an toàn.
