Trong bữa cơm gia đình Việt, cá là thực phẩm quen thuộc. Từ cá chép, cá trắm, cá rô đến cá thu, cá nục, mỗi loại đều có hương vị riêng. Tuy nhiên, có một loại cá dù không xa lạ nhưng thường bị nhiều người né tránh khi mua vì mùi tanh đặc trưng: đó là cá mè.
Ít ai biết rằng, đằng sau nhược điểm đó, cá mè lại sở hữu giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc. Không chỉ cung cấp đạm, cá mè còn rất giàu omega-3 và mang lại lợi ích đặc biệt cho nam giới.
Giàu omega-3 không kém cá biển
Khi nhắc đến omega-3, nhiều người thường nghĩ ngay đến cá hồi, cá thu hay các loại cá biển. Tuy nhiên, cá mè cũng là một lựa chọn đáng chú ý. Theo báo Sức khỏe và Đời sống, cá mè cung cấp protein, axit béo omega-3 cùng nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Đặc biệt, phần mỡ cá mè, nhất là ở bụng và đầu – vốn là phần dễ gây mùi tanh – lại tập trung nhiều axit béo không bão hòa như EPA và DHA.
Một nghiên cứu trên tạp chí Nutrients của nhóm chuyên gia Đại học Ghent (Bỉ) cho thấy, nhiều loại cá nước ngọt, đặc biệt là cá mè, có hàm lượng DHA trong phần mỡ tương đương với một số cá biển cỡ trung. EPA và DHA là hai dạng omega-3 quan trọng, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, hệ thần kinh và quá trình chống viêm tự nhiên.
Cực tốt cho nam giới
Không chỉ giàu omega-3, cá mè còn được y học cổ truyền đánh giá cao. Theo báo Sức khỏe và Đời sống, cá mè có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bồi bổ khí huyết, bổ thận, tráng dương. Về mặt dinh dưỡng, mỗi 100g thịt cá mè cung cấp khoảng 15,3g đạm, cùng canxi, kali, vitamin B1, B2 và vitamin E. Nguồn đạm này giúp duy trì khối cơ, phù hợp với người thường xuyên vận động hoặc muốn đa dạng thực phẩm giàu protein.
Chính vì những giá trị này, cá mè được ví von là loại cá “chồng ăn, vợ khen” – món ăn dân dã nhưng đáng để các quý ông bổ sung vào thực đơn.
Cách khử mùi tanh cá mè hiệu quả
- Làm sạch cá: Đánh vảy, bỏ mang, ruột; cạo sạch lớp màng đen và phần máu đọng trong bụng cá vì đây là những vị trí dễ gây mùi tanh.
- Khử nhớt: Dùng muối hạt chà nhẹ lên thân cá và bên trong bụng cá, sau đó rửa lại thật sạch với nước.
- Giảm mùi tanh: Có thể rửa nhanh cá với giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng, rồi xả sạch và để ráo trước khi chế biến.
- Thêm gia vị tạo mùi thơm: Khi nấu, nên kết hợp cá mè với gừng, riềng, nghệ hoặc thì là để món ăn thơm hơn, át bớt mùi đặc trưng của cá.
- Ưu tiên cách nấu phù hợp: Cá mè thích hợp để kho, hấp gừng hoặc nấu canh chua. Những cách này vừa giúp giảm mùi tanh, vừa giữ được vị mềm, béo của thịt cá.
Với những bí quyết trên, bạn có thể biến cá mè thành món ngon bổ dưỡng, không còn lo ngại về mùi tanh.
