Bữa sáng được xem là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, nhưng nhiều món quen thuộc lại chứa lượng natri cao, cùng chất béo bão hòa và phụ gia thực phẩm. Nếu ăn thường xuyên, chúng có thể làm tăng gánh nặng cho thận, góp phần tăng huyết áp và nguy cơ mắc bệnh thận mạn.
Mì ăn liền
Theo Times of India, mì ăn liền là lựa chọn phổ biến vì nhanh và tiện lợi, đặc biệt vào những buổi sáng bận rộn. Tuy nhiên, đây là một trong những thực phẩm chứa nhiều natri nhất. Phần lớn muối tập trung trong các gói gia vị, dầu và nước sốt đi kèm, không phải sợi mì. Sản phẩm còn chứa bột ngọt (MSG), chất bảo quản và nhiều phụ gia để tăng hương vị và kéo dài thời gian bảo quản.
Việc thường xuyên ăn mì ăn liền có thể khiến cơ thể dư thừa natri, gây mất nước, tăng huyết áp và buộc thận phải hoạt động nhiều hơn để đào thải muối dư thừa. Về lâu dài, điều này ảnh hưởng đến chức năng thận và tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tăng huyết áp. Mì ăn liền thường thiếu chất xơ, vitamin và khoáng chất, giàu tinh bột tinh chế và chất béo, dễ gây mất cân bằng dinh dưỡng nếu dùng thay bữa sáng thường xuyên. Nếu muốn ăn mì, nên tự nấu với nước dùng ít muối, bổ sung nhiều rau xanh, nấm, đậu phụ, thịt nạc hoặc trứng luộc.
Bánh mì kẹp thịt
Bánh mì là món ăn sáng quen thuộc của người Việt, nhưng bánh mì kẹp xúc xích, thịt nguội, giăm bông, thịt xông khói hoặc hamburger chứa khá nhiều natri. China Times dẫn lời bác sĩ Hồng Vĩnh Tường, khoa Thận, Bệnh viện Đa khoa Tam Quân (Đài Loan, Trung Quốc), cho biết thịt chế biến sẵn thường chứa nhiều chất béo bão hòa, phosphate và nước sốt giàu muối. Nếu bữa sáng còn kèm trà sữa hoặc nước ngọt, lượng đường và calo tăng cao sẽ làm tăng nguy cơ béo phì, kháng insulin và tăng huyết áp – những yếu tố nguy cơ hàng đầu của bệnh thận mạn. Các chuyên gia khuyến cáo nên ưu tiên bánh mì kẹp ức gà, trứng hoặc rau củ, đồng thời thay trà sữa bằng trà xanh hoặc sữa đậu nành không đường.
Cháo ăn kèm ruốc (chà bông)
Nhiều người cho rằng cháo là món thanh đạm, dễ tiêu hóa và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, vấn đề nằm ở phần ăn kèm, đặc biệt là ruốc (chà bông). Ruốc là thực phẩm chế biến sẵn, chứa nhiều muối, nitrit và chất béo bão hòa. Khi ăn cùng cháo, lượng natri nạp vào có thể tăng đáng kể. Ngoài ra, cháo nấu nhừ khiến tinh bột dễ hấp thu, làm đường huyết tăng nhanh. Sự kết hợp giữa thực phẩm nhiều muối và tinh bột hấp thu nhanh có thể ảnh hưởng không tốt đến chức năng thận nếu duy trì lâu dài. Thay vì ăn cháo với ruốc, các chuyên gia khuyến khích dùng thịt nạc băm, cá, trứng hoặc rau xanh để tăng giá trị dinh dưỡng và giảm lượng muối.
Đồ ăn chiên rán ngập dầu
Các món như gà rán, khoai tây chiên, bánh rán hay đồ chiên bán sẵn thường được lựa chọn vì hương vị hấp dẫn và tạo cảm giác no lâu. Tuy nhiên, đây là nhóm thực phẩm không có lợi cho sức khỏe thận. Để tăng hương vị, các món chiên thường được tẩm ướp nhiều muối và gia vị trước khi chế biến. Việc tiêu thụ thường xuyên không chỉ làm tăng lượng natri mà còn tăng lượng chất béo bão hòa và các hợp chất có hại hình thành khi chiên ở nhiệt độ cao hoặc sử dụng dầu chiên nhiều lần. Những yếu tố này có thể làm tăng nguy cơ béo phì, rối loạn mỡ máu, tăng huyết áp và gây thêm áp lực cho thận. Các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế đồ chiên rán vào bữa sáng, thay bằng các món hấp, luộc hoặc áp chảo với ít dầu để vừa cung cấp năng lượng, vừa giảm gánh nặng cho thận.
