Kali là khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, tham gia vào quá trình co cơ, dẫn truyền thần kinh, duy trì nhịp tim và cân bằng dịch tế bào. Vào mùa hè, cơ thể dễ mất nước và chất điện giải qua mồ hôi, đặc biệt khi vận động ngoài trời hoặc làm việc trong môi trường nóng. Thiếu kali có thể gây mệt mỏi, yếu cơ, chuột rút, chóng mặt. Dưới đây là 5 thực phẩm tự nhiên giúp bổ sung kali hiệu quả trong những ngày nắng nóng.
Đậu nành non
Đậu nành non là thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ chế biến. Trong 100g đậu nành non luộc chứa khoảng 436mg kali, cùng protein thực vật, chất xơ và vitamin nhóm B. Món này giúp bữa ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn no lâu. Có thể luộc, hấp, ăn kèm cơm, salad hoặc làm món phụ. Người bệnh thận cần kiểm soát kali nên tham khảo ý kiến bác sĩ.
Khoai tây
Khoai tây thường bị hiểu lầm là gây tăng cân, nhưng khi chế biến đơn giản như luộc, hấp, nướng với lượng hợp lý, đây là nguồn kali dồi dào. 100g khoai tây có hơn 400mg kali, cao hơn nhiều loại rau củ khác. Nghiên cứu trên tạp chí Nutrients năm 2021 cho thấy tăng kali qua khoai tây có thể cải thiện huyết áp và chức năng vi mạch ở người tiền tăng huyết áp. Khoai tây cũng cung cấp carbohydrate, phù hợp cho người lao động ngoài trời. Tuy nhiên, cần tránh khoai tây chiên nhiều dầu mỡ. Người tiểu đường nên ăn lượng vừa phải, kết hợp rau xanh và đạm nạc.
Rau bina
Rau bina (cải bó xôi) giàu kali, trung bình 100g chứa hơn 500mg kali, cùng magie, folate, chất xơ và sắt. Theo Harvard Health Publishing, rau bina là thực phẩm giàu kali theo khẩu phần, giúp cân bằng điện giải khi mất mồ hôi. Có thể nấu canh, xào nhanh, trộn trứng hoặc dùng trong mì, cháo. Không nên nấu quá lâu để giữ chất dinh dưỡng. Người có sỏi thận oxalat nên ăn vừa phải và đa dạng rau xanh.
Rong biển
Rong biển chứa nhiều khoáng chất như kali, magie, i-ốt. Một số loại rong biển khô có hàm lượng kali cao, nhưng tùy thuộc vào giống và cách chế biến. Nghiên cứu từ dự án CIRCS cho thấy ăn rong biển thường xuyên giảm nguy cơ bệnh tim thiếu máu cục bộ. Tuy nhiên, người bệnh tuyến giáp, thận, tăng huyết áp cần thận trọng vì rong biển khô nhiều natri và i-ốt. Nên dùng lượng nhỏ trong canh, súp, cơm cuộn hoặc salad.
Rau dền
Rau dền là loại rau quen thuộc mùa hè, dễ mua và chế biến. Cả rau dền đỏ và xanh đều chứa kali, chất xơ, vitamin và nhiều nước. Canh rau dền giúp bữa ăn ngày nóng dễ chịu. Thường nấu với tôm, thịt băm hoặc luộc. Nên dùng ít muối. Người tiêu hóa nhạy cảm nên ăn lượng vừa phải.
Bổ sung kali mùa hè không nhất thiết cần thực phẩm chức năng. Với người khỏe mạnh, chế độ ăn đa dạng gồm rau xanh, trái cây và nước phù hợp giúp duy trì cân bằng điện giải. Cần ăn uống đầy đủ, không bỏ bữa, tránh làm việc quá sức. Nếu có dấu hiệu mệt mỏi, tim đập bất thường, ngất, nôn nhiều hoặc tiêu chảy kéo dài, cần đến cơ sở y tế. Người bệnh nền hoặc đang dùng thuốc nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thay đổi khẩu phần.
