Bánh dẻo đang trở thành món ăn được săn đón trên mạng xã hội những ngày gần đây, thu hút hàng triệu lượt xem. Tuy nhiên, theo TS Lê Thị Hương Giang, Trưởng khoa Tiết chế dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8 (Bộ Công an), đây là thực phẩm có mật độ năng lượng rất cao, cần sử dụng hợp lý.
Bánh dẻo chứa lượng calo đáng kinh ngạc
Dựa trên Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam của Viện Dinh dưỡng Quốc gia và cơ sở dữ liệu USDA FoodData Central, một chiếc bánh dẻo truyền thống nặng khoảng 350g có thể cung cấp từ 950-1.250 kcal, tùy thuộc vào loại nhân, hàm lượng đường và chất béo. Theo TS Giang, mức năng lượng này tương đương khoảng 5-6 bát cơm trắng, hoặc chiếm gần một nửa đến hai phần ba nhu cầu năng lượng của một người trưởng thành trong cả ngày (khoảng 2.000 kcal/ngày).
Không chỉ giàu calo, bánh dẻo còn chứa nhiều tinh bột tinh chế, đường và chất béo, dễ khiến người ăn nạp dư năng lượng chỉ sau một lần thưởng thức.
Ăn hết một chiếc bánh dẻo có thể khiến đường huyết tăng vọt
Theo TS Lê Thị Hương Giang, việc ăn trọn một chiếc bánh dẻo cỡ lớn có thể khiến đường huyết tăng nhanh, buộc cơ thể tiết ra lượng lớn insulin. Nếu thói quen này lặp lại thường xuyên, nguy cơ thừa cân, béo phì, đái tháo đường type 2 và các rối loạn chuyển hóa sẽ gia tăng đáng kể.
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 50g đường tự do mỗi ngày, mức lý tưởng là dưới 25g/ngày. Trong khi đó, một chiếc bánh dẻo cỡ lớn có thể chứa khoảng 50-80g đường, tức chỉ cần ăn hết một chiếc đã vượt quá lượng đường khuyến nghị trong cả ngày.
Những ai nên hạn chế ăn bánh dẻo?
Theo TS Giang, các nhóm đối tượng cần đặc biệt hạn chế gồm: người mắc đái tháo đường hoặc tiền đái tháo đường, người thừa cân béo phì, người bị gan nhiễm mỡ, rối loạn mỡ máu, tăng huyết áp, bệnh tim mạch và người cao tuổi. Đây là những nhóm dễ bị ảnh hưởng bởi lượng đường, tinh bột và chất béo cao trong bánh.
Ăn bánh dẻo thế nào để hạn chế ảnh hưởng sức khỏe?
Với người khỏe mạnh, mỗi lần chỉ nên ăn khoảng 1/8-1/6 chiếc bánh, tương đương 40-60g. Thời điểm thích hợp là sau bữa chính, hoặc vào buổi sáng và đầu giờ chiều. Không nên ăn vào buổi tối hoặc trước khi ngủ. Nếu đã ăn bánh dẻo trong ngày, cần giảm lượng cơm, xôi, bánh mì và các món ngọt khác, đồng thời bổ sung rau xanh, uống đủ nước và vận động 30 phút để cân bằng năng lượng.
Bánh càng nhiều topping càng dễ đội calo
Hiện nay, nhiều loại bánh dẻo cỡ lớn có thêm trứng muối, phô mai, chà bông, các loại hạt hoặc xốt béo. Theo TS Giang, càng nhiều topping thì lượng calo, đường, chất béo và natri càng tăng. Người tiêu dùng nên chọn bánh có kích thước vừa phải và chia nhỏ để nhiều người cùng thưởng thức.
Nguy cơ ngộ độc nếu bảo quản không đúng
TS Lê Thị Hương Giang khuyến cáo chỉ nên mua bánh tại cơ sở uy tín, có nhãn mác, nguồn gốc và hạn sử dụng rõ ràng. Với bánh nhà làm hoặc bán trên mạng xã hội, cần chú ý điều kiện bảo quản. Phần nhân giàu đạm và độ ẩm cao tạo điều kiện cho vi khuẩn như Salmonella, Staphylococcus aureus hay Bacillus cereus phát triển, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Chuyên gia nhấn mạnh bánh dẻo không phải thực phẩm có hại nếu sử dụng hợp lý. Cần coi đây là món thưởng thức, không thay thế bữa chính hoặc ăn vặt thường xuyên. Ăn lượng vừa phải, chia sẻ cùng gia đình, cân đối khẩu phần và chọn sản phẩm đảm bảo vệ sinh sẽ giúp tận hưởng hương vị mà vẫn bảo vệ sức khỏe.
