Không khí tất bật tại xưởng bánh đa Hương Sơn giáp Tết
Những ngày cận kề Tết Nguyên đán, không khí tại cơ sở sản xuất bánh đa của bà Hồ Thị Xuân (sinh năm 1981, trú tại xã Hương Sơn, tỉnh Hà Tĩnh) trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Hàng chục công nhân vẫn miệt mài bên những bếp than đỏ rực, tay thoăn thoắt trở những chiếc bánh đa vàng ruộm. Nhu cầu thị trường tăng cao cùng với đơn hàng dồn dập từ khắp các tỉnh thành trong nước và cả từ nước ngoài khiến nhịp độ lao động những ngày này trở nên căng thẳng và tất bật hơn thường ngày rất nhiều.
Tăng ca liên tục để kịp đáp ứng đơn hàng
Cơ sở của bà Xuân vốn đã có hơn chục người làm việc thường xuyên, nhưng vào dịp Tết, số lượng nhân công phải được huy động thêm đáng kể. “Ngoài việc động viên người thân trong gia đình cùng tham gia, chúng tôi còn phải thuê thêm một số nhân công thời vụ để đảm bảo tiến độ sản xuất. Dù công việc vất vả hơn, nhưng thu nhập những ngày này cũng cao hơn ngày thường, nên mọi người đều cố gắng hết sức”, bà Xuân chia sẻ. Việc tăng ca liên tục từ sáng sớm đến tối muộn đã trở thành hiện trạng phổ biến tại đây trong suốt những tuần cuối năm.
Nghệ thuật nướng bánh thủ công trên than hồng
Bánh đa được nướng thủ công bằng tay trên than hồng không chỉ “dậy mùi” thơm lừng mà còn đảm bảo độ giòn tan đặc trưng, được đông đảo khách hàng ưa chuộng. Mặc dù không đòi hỏi sức lực quá nhiều, nghề nướng bánh đa lại yêu cầu sự tỉ mỉ, khéo léo và kinh nghiệm lâu năm. Đôi tay của người thợ phải liên tục trở bánh đều đặn trên ngọn lửa, trong khi đôi mắt phải chăm chú quan sát để bánh không bị cháy xém. Lửa phải luôn được duy trì ở mức đủ hồng và đều, nhằm đảm bảo những chiếc bánh thành phẩm không bị cong vênh, méo mó.
Bánh đa vốn là món ăn dân dã, quen thuộc trong mỗi gia đình Việt, đặc biệt là vào dịp Tết cổ truyền. Thế nhưng, ít ai biết rằng, để có được những chiếc bánh thơm ngon, vàng ruộm ấy là cả một quá trình lao động âm thầm, đầy công phu phía sau. Việc canh chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng sao cho bánh chín vừa tới, vừa giữ được độ giòn hoàn hảo đòi hỏi người thợ phải không ngừng tập trung và rèn luyện kỹ năng.
Nguồn thu nhập đáng kể cho người dân địa phương
Bà Nguyễn Thị Lệ, một nhân công đã gắn bó với cơ sở sản xuất của bà Xuân hơn 5 năm, tâm sự: “Công việc này không quá vất vả, lại thuận tiện vì được làm gần nhà, tôi còn có thể tranh thủ làm thêm nông nghiệp. Đối với tôi, đây chính là nghề giúp gia đình có thêm thu nhập, để cái Tết năm nay được ấm no, đủ đầy hơn”. Từ sáng sớm, mỗi người công nhân đều được phân công nhiệm vụ rõ ràng, từ khâu xay gạo, tráng bánh, nướng bánh cho đến đóng gói thành phẩm. Một số công đoạn đã được rút ngắn thời gian nhờ áp dụng máy móc hiện đại, nhưng phần lớn quy trình vẫn được giữ nguyên theo phương pháp thủ công truyền thống.
Càng đến gần Tết, khối lượng công việc càng trở nên áp lực hơn. Đơn đặt hàng tăng mạnh, buộc những người thợ phải làm việc với cường độ cao, từ lúc tinh mơ cho đến khi đêm về. Dù chỉ làm việc theo thời vụ trong khoảng 2 tháng cuối năm, với mức tiền công dao động từ 300.000 đến 350.000 đồng mỗi ngày, nhưng đối với nhiều hộ gia đình ở nông thôn, đây là nguồn thu nhập đáng kể, góp phần cải thiện đời sống và tạo điều kiện chuẩn bị Tết chu đáo hơn.
Đóng góp vào phát triển kinh tế địa phương
Ông Trần Tuấn Khoa, Phó Chủ tịch UBND xã Hương Sơn, nhận định: “Nghề làm bánh đa đã thực sự trở thành một kênh tạo việc làm và tăng thu nhập ổn định cho nhiều người dân trong xã. Bên cạnh việc duy trì sản xuất thủ công, một số cơ sở đã bắt đầu ứng dụng công nghệ hiện đại để đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh và nâng cao năng suất, từ đó mở rộng thị trường tiêu thụ ra khắp cả nước”. Sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại không chỉ giúp bảo tồn nghề làm bánh đa lâu đời, mà còn thúc đẩy phát triển kinh tế địa phương, mang lại lợi ích thiết thực cho cộng đồng.
