Tọa đàm bảo tồn phở Nam Định: Hướng tới di sản UNESCO và phát triển bền vững
Cuộc tọa đàm chuyên đề đã tạo cơ hội cho các đại biểu cùng nhìn lại hành trình hình thành và phát triển của nghề truyền thống làm phở, đặc biệt là các giá trị và bản sắc độc đáo của phở Nam Định xưa. Đây là một loại hình ẩm thực tiêu biểu, đóng góp quan trọng cùng phở Hà Nội và các địa phương khác, đã được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Sự kiện này cũng là dịp để trao đổi về những giải pháp thiết thực nhằm bảo tồn, chuẩn hóa và lan tỏa giá trị của nghề phở truyền thống trong bối cảnh hội nhập quốc tế ngày càng sâu rộng.
Chia sẻ tâm huyết và định hướng phát triển
Nhiều ý kiến tâm huyết đã được chia sẻ tại tọa đàm, nhằm làm rõ hơn vai trò của phở, đặc biệt là phở Nam Định thuộc tỉnh Ninh Bình, trong đời sống văn hóa-ẩm thực của người Việt. Các đại biểu cũng thảo luận về định hướng phát triển bền vững cho nghề phở địa phương trong tương lai. Trọng tâm là việc gắn kết giá trị truyền thống của phở với xu hướng sáng tạo và đổi mới trong công nghiệp văn hóa, cùng sự chung tay của các doanh nghiệp, cơ sở kinh doanh và làng nghề. Đây được xem là hướng đi bền vững, giúp di sản vừa phát huy giá trị, vừa giữ được bản sắc truyền thống, qua đó góp phần hiện thực hóa các mục tiêu chiến lược như Nghị quyết số 80-NQ/TW của Bộ Chính trị về phát triển văn hóa Việt Nam.
Lễ ký kết hợp tác và mục tiêu UNESCO
Buổi tọa đàm và ký kết hợp tác bảo tồn và phát triển nghề phở truyền thống đã thu hút đông đảo các nhà nghiên cứu văn hóa, quản lý và nghệ nhân phở tham dự Festival Phở 2026. Các tham luận và ý kiến tại đây đã đóng góp nền tảng cơ sở thiết thực, phối hợp giữa Ninh Bình với các tỉnh, thành phố trong việc xây dựng và hoàn thiện hồ sơ khoa học. Mục tiêu là đề nghị UNESCO ghi danh phở vào Danh sách di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại, một bước đi quan trọng thể hiện quyết tâm bảo vệ và phát huy giá trị di sản, đồng thời định vị thương hiệu ẩm thực phở trong nước và trên trường quốc tế.
Sự kiện này cũng là dịp để các nhà nghiên cứu, nghệ nhân, chuyên gia ẩm thực, doanh nghiệp và nhà quản lý cùng chia sẻ góc nhìn, câu chuyện và đề xuất các sáng kiến. Mục đích là khẳng định giá trị văn hóa và lịch sử của phở Việt nói chung và phở truyền thống Nam Định nói riêng, tìm hướng đổi mới, kinh doanh, phát huy các giá trị di sản trong quảng bá và phát triển phở Việt trên bản đồ ẩm thực thế giới. Đồng thời, kết nối phở với các ngành sáng tạo, du lịch, truyền thông và công nghiệp văn hóa.
Cam kết từ doanh nghiệp và cộng đồng
Trong chương trình tọa đàm, lễ ký kết hợp tác bảo trợ công tác bảo tồn, phát triển nghề phở truyền thống Vân Cù và giá trị Phở Nam Định đã diễn ra giữa Masan Consumer cùng Chi hội Phở Vân Cù. Sự kiện có sự tham dự của đại diện Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam và các đơn vị liên quan. Nghệ nhân Lê Thị Thiết, Phó Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa ẩm thực tỉnh Ninh Bình, đã phát biểu tại đây, nhấn mạnh tầm quan trọng của sự hợp tác.
Sự hợp tác này thể hiện sự đồng hành thiết thực và hiệu quả giữa doanh nghiệp cùng cộng đồng làng nghề truyền thống, cho thấy cam kết chung tay bảo tồn, chuẩn hóa và lan tỏa giá trị phở Việt ở trong nước và quốc tế. Đây là bước đi cụ thể trong việc tăng cường nguồn lực xã hội hóa cho công tác bảo tồn di sản ẩm thực, đặc biệt là đối với những làng nghề truyền thống có bề dày lịch sử như Vân Cù. Mục tiêu dài hạn là chuẩn hóa các giá trị nghề, bảo đảm tính kế thừa và lan tỏa bền vững trong đời sống đương đại.
Kế hoạch hành động và tầm nhìn tương lai
Theo thỏa thuận, các bên sẽ phối hợp triển khai nhiều hoạt động nhằm bảo tồn và phát huy giá trị nghề phở truyền thống. Các hoạt động bao gồm hỗ trợ nghiên cứu, hệ thống hóa tri thức nghề, nâng cao nhận thức xã hội, đồng thời thúc đẩy quảng bá hình ảnh phở Việt ở trong nước và quốc tế. Việc kết nối giữa doanh nghiệp và cộng đồng làng nghề được kỳ vọng sẽ mở ra thêm những hướng tiếp cận mới, giúp giá trị ẩm thực truyền thống thích ứng với xu thế phát triển hiện đại.
Trong bối cảnh phở đã được ghi danh là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, yêu cầu đặt ra là gìn giữ nguyên trạng, đồng thời từng bước hoàn thiện các tiêu chí về tính xác thực, tính đại diện và khả năng lan tỏa. Chính vì vậy, việc huy động sự tham gia của các doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm được xem là một trong những giải pháp quan trọng, nhằm bổ sung nguồn lực, kinh nghiệm và phương thức tổ chức chuyên nghiệp cho công tác bảo tồn.
Là một trong những doanh nghiệp hàng đầu trong lĩnh vực thực phẩm và gia vị tại Việt Nam, Masan Consumer sở hữu hệ sinh thái sản phẩm đa dạng ở thị trường trong nước. Thông qua việc nghiên cứu, đổi mới và phát triển các giải pháp tiêu dùng hiện đại, Masan hướng tới mục tiêu nâng tầm giá trị ẩm thực Việt, đưa những món ăn truyền thống như phở tiếp cận gần hơn với người tiêu dùng toàn cầu.
Lễ ký kết hợp tác được xem là dấu mốc quan trọng, góp phần tăng cường nguồn lực xã hội hóa cho công tác bảo tồn làng nghề Vân Cù và các giá trị phở Nam Định xưa. Nó thúc đẩy các hoạt động quảng bá, nghiên cứu và phát triển, nhằm đưa Phở Việt trở thành di sản ẩm thực có sức lan tỏa mạnh mẽ trên trường quốc tế, đồng thời xây dựng và hoàn thiện hồ sơ đề nghị UNESCO ghi danh phở Việt là di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại. Việc thiết lập các cơ chế phối hợp giữa cộng đồng, tổ chức xã hội và doanh nghiệp mang nhiều ý nghĩa, góp phần củng cố nền tảng cho quá trình chuẩn hóa, tư liệu hóa và quảng bá di sản một cách bài bản hơn.
