Cuộc cách mạng robot AI trong ngành dịch vụ ăn uống Trung Quốc
Cuộc cách mạng tự động hóa đang len lỏi sâu vào ngành công nghiệp dịch vụ ăn uống tại Trung Quốc, tạo ra một làn sóng chuyển đổi mạnh mẽ và đầy ấn tượng. Theo một báo cáo từ đài truyền hình Chiết Giang, ít nhất ba cơ sở ăn uống ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) đã đi vào hoạt động trong nhiều tháng qua tại thành phố Hàng Châu, mở ra kỷ nguyên mới cho ẩm thực công nghệ cao.
Nhà hàng robot 24 Jieqi: Đội ngũ máy móc đa năng
Nổi bật trong số đó là nhà hàng robot 24 Jieqi. Cơ sở này đã mạnh dạn triển khai một đội ngũ gồm tám robot đảm đương toàn bộ các khâu từ gọi món, phục vụ, dọn dẹp cho đến nấu nướng. Sự xuất hiện của các nhân viên cơ khí này đã gánh vác tới 60 phần trăm tổng khối lượng công việc của đội ngũ nhân sự nhà bếp, đồng thời mở ra một trải nghiệm ẩm thực hoàn toàn mới lạ cho thực khách.
Phân tích y tế cá nhân hóa: Công nghệ vượt trội
Điểm đặc biệt nhất của mô hình này nằm ở khả năng phân tích y tế cá nhân hóa. Trước khi khách hàng tiến hành gọi món, hệ thống robot sẽ thực hiện một quy trình phân tích tự động. Chúng quét khuôn mặt và lưỡi của thực khách, đồng thời yêu cầu họ hoàn thành một bảng câu hỏi khảo sát đơn giản.
Từ những dữ liệu thu thập được, trí tuệ nhân tạo sẽ tổng hợp thành một bản báo cáo chi tiết về thói quen sinh hoạt, trạng thái cảm xúc và tình trạng tiêu hóa của từng cá nhân. Dựa trên kết quả này, robot sẽ tự động đề xuất những món ăn theo mùa được thiết kế đặc biệt nhằm cải thiện sức khỏe người dùng.
Khả năng nấu nướng đa dạng và chính xác
Ông Cai Haitang, quản lý của nhà hàng, cho biết năng lực của những đầu bếp máy này là vô cùng ấn tượng. Chúng có khả năng chế biến hơn 100 món ăn khác nhau. Thực đơn bao gồm những món ăn đòi hỏi sự tinh tế như gà tam bôi - một món gà hầm đặc trưng với ba cốc gia vị cốt lõi, đậu phụ gạch cua và chân giò om. Hơn thế nữa, một số robot còn thành thạo trong việc nấu món Pian er chuan, một loại mì súp đặc sản trứ danh của Hàng Châu kết hợp cùng rau bảo quản, thịt lợn thái mỏng và măng.
Giải thích về bí quyết đằng sau khả năng nấu nướng điêu luyện này, kỹ sư phát triển robot nấu ăn Zhu Qi cho biết máy móc được nạp lượng lớn dữ liệu về các cài đặt lửa bếp thu thập từ chính công việc thực tế của các đầu bếp con người.
Các cỗ máy này được lập trình để bắt chước chính xác những chuyển động phức tạp của đầu bếp như xào và xoay nồi. Theo kỹ sư Zhu, kết quả của quá trình này là các robot có thể tiêu chuẩn hóa hoàn toàn chất lượng của các món ăn mà chúng tạo ra, loại bỏ sự thiếu ổn định thường thấy ở con người.
Giải phóng sức lao động và phản hồi tích cực
Sự hỗ trợ của công nghệ không chỉ làm hài lòng thực khách mà còn giải phóng sức lao động đáng kể. Deng Xuhui, một đầu bếp đang làm việc tại căng tin cộng đồng Madayunhe ở quận Củng Thự, chia sẻ về sự thay đổi ngoạn mục trong công việc của mình.
Trong quá khứ, anh thường xuyên phải tự tay nấu hàng chục món ăn mỗi ngày vào những khung giờ cao điểm khắc nghiệt. Nhưng kể từ khi cơ sở ứng dụng công nghệ mới, công việc chính của anh chỉ còn là thao tác điều khiển hai cỗ máy.
Anh chia sẻ với giới truyền thông rằng máy móc đã giúp anh tiết kiệm đến một nửa năng lượng. Nhờ đó, người đầu bếp này có thể dồn sự tập trung vào việc kiểm định chất lượng nguyên liệu thô, sáng tạo ra các công thức ẩm thực mới và quản lý các hoạt động chung của nhà bếp.
Phản ứng từ phía khách hàng cũng vô cùng tích cực, đặc biệt là tầng lớp người cao tuổi. Một người đàn ông ngoài 70 tuổi mang họ Yu cùng vợ thường xuyên ghé thăm căng tin này đã bày tỏ sự ngạc nhiên lớn. Ông Yu nhận xét rằng hương vị của các món ăn không có bất kỳ sự khác biệt nào so với đồ ăn do con người chuẩn bị. Chúng không hề bị mặn hay chứa quá nhiều dầu mỡ, đáp ứng chính xác khẩu vị khắt khe của những người lớn tuổi.
Lợi ích kinh tế và mở rộng phạm vi
Một lợi ích to lớn khác là giá thành bữa ăn đã trở nên rẻ hơn rất nhiều kể từ khi có robot. Tại căng tin cộng đồng Haishu thuộc quận Dư Hàng, nơi đang sử dụng hai robot, khách hàng cho biết chi phí cho mỗi bữa ăn của họ đã giảm từ mức 18 đến 20 nhân dân tệ (khoảng 70-77 nghìn đồng) xuống chỉ còn từ 15 đến 18 nhân dân tệ (tương đương khoảng 58-70 nghìn đồng).
Làn sóng tự động hóa không chỉ giới hạn ở Hàng Châu, Trung Quốc. Năm ngoái, một trường kỹ thuật tại Thượng Hải đã tiến hành nâng cấp toàn diện hệ thống căng tin của mình, giao phó phần lớn khối lượng công việc nhà bếp cho các robot.
Sinh viên tại trường phản hồi rằng hệ thống này giúp họ tiết kiệm đáng kể thời gian xếp hàng nhờ tốc độ làm việc hiệu quả của các đầu bếp máy. Không chỉ nấu ăn, robot còn lấn sân sang lĩnh vực pha chế. Vào tháng 3 vừa qua, một quán cà phê tự phục vụ quy mô nhỏ đã chính thức xuất hiện trên khu phố Nam Kinh sầm uất ở Thượng Hải, nổi bật với một robot chuyên pha chế đồ uống cho khách hàng.
Lo ngại về việc làm và tương lai
Tuy nhiên, không phải ai cũng đón nhận hiện tượng này bằng sự lạc quan. Trên các nền tảng mạng xã hội, trong khi một số người dùng internet tỏ ra thích thú với bình luận cho rằng họ sẽ không cần học nấu ăn cho gia đình trong tương lai, thì vô số người khác lại dội gáo nước lạnh vào xu hướng này.
Một người quan sát trực tuyến đã bày tỏ sự xót xa khi nhận định thật đáng buồn khi công nghệ cao đang cướp đi sinh kế của những người lao động ở cơ sở. Thậm chí, sự bi quan còn bị đẩy lên cao trào khi một ý kiến khác đặt ra câu hỏi đầy ám ảnh rằng tội gì phải sinh con khi mà con người sẽ không còn việc gì để làm trong tương lai.
Thị trường robot nấu ăn tại Trung Quốc dự kiến phát triển mạnh mẽ đạt mức 12,5 tỷ nhân dân tệ vào năm 2030, nhưng cũng gây ra nhiều lo ngại về việc công nghệ cướp đi việc làm của lao động phổ thông. Cuộc cách mạng này đang đặt ra những câu hỏi sâu sắc về sự cân bằng giữa tiến bộ công nghệ và an sinh xã hội trong tương lai.
