Nhiều hàng quán ở TP.HCM bán món ăn đặc sản từ khắp các tỉnh thành Việt Nam sau khi xuất hiện trong loạt bài 'Đi tìm quán ăn quê nhà ở TP.HCM' đăng trên Báo Thanh Niên đã phải... đóng cửa sớm, tuyển thêm nhân viên vì khách ùn ùn kéo đến.
Tháng 6, TP.HCM được tạp chí Time Out (Anh) xếp vào top thành phố có nền ẩm thực ngon nhất thế giới năm 2026. Làm nên sức hút ấy không chỉ là những địa chỉ nổi tiếng bán món đặc trưng của TP.HCM mà còn có hàng ngàn quán ăn mang hương vị quê nhà của người dân từ khắp mọi miền tụ hội về đây.
Bún thang bán hết lúc 9h30 sáng
Chị Bích Ngọc (36 tuổi), truyền nhân đời thứ 3 của quán bún thang có thâm niên gần 4 thập kỷ, được thực khách gọi với cái tên thân thương là Bún Thang 50, cho biết: 'Sau khi lên Báo Thanh Niên, 9 giờ 30 phút sáng tôi phải đóng cửa vì hết món'. Quán ăn này được Báo Thanh Niên giới thiệu trong bài viết 'Quán bún thang bình dân trứ danh TP.HCM, truyền 3 đời: Nguồn gốc tên gọi từ đâu?', đăng tải ngày 18.6.2026.
Bình thường quán mở bán từ sáng sớm tới 13 giờ, nhưng sau khi bài viết được lan tỏa, mới 9 giờ 30 phút đã bán hết món, phải đóng cửa sớm. Chị Bích Ngọc đã nhắn tin cảm ơn tờ báo vì đã lan tỏa câu chuyện về tình yêu, tâm huyết của chị và gia đình dành cho món ăn Hà Nội nổi tiếng.
Quán ăn này được sáng lập bởi cụ bà Phạm Ngọc Bảo (86 tuổi), người gốc Hà Nội vào TP.HCM sống và làm việc sau 1975. Cụ Bảo là bà ngoại chồng của chị Ngọc. Cụ chia sẻ: 'Trong rất nhiều món ăn, tôi chọn món bún thang để bán, món ăn có nguồn gốc lâu đời, rất rất lâu ở Hà Nội. Món ăn này là món tôi thích gắn bó với ký ức tuổi thơ của tôi, một món ăn thanh tao không có nhiều dầu mỡ, tốt cho sức khỏe. Tôi nấu món ăn theo đúng hương vị Hà Nội, theo đúng ký ức, kinh nghiệm của cuộc đời mình'.
Bún cua thối Gia Lai đông nghẹt khách
Sức lan tỏa của loạt bài còn được thể hiện qua lời cảm ơn chân thành của chủ quán bún cua thối 'Măm Măm Gia Lai', xuất hiện trong bài 'Quán bún cua thối Gia Lai hiếm có ở TP.HCM: Thum thủm mà… lỡ ghiền!' đăng tải ngày 16.6.2026.
Chị Thu Hà và chị Thu Hằng, người sáng lập quán, bày tỏ niềm vinh dự và tự hào khi quán ăn bán món quê hương Gia Lai có thâm niên gần 1 thập kỷ xuất hiện trên Báo Thanh Niên. Sau bài viết, thực khách tìm tới quán đông nghẹt, đến mức chủ quán phải thông báo khóa các ứng dụng giao hàng để tập trung phục vụ khách ăn tại chỗ. Có thời điểm quán thông báo đóng cửa sớm vì hết món và tuyển thêm nhân viên.
Chị Thu Hằng chia sẻ: 'Sau khi lên Báo Thanh Niên, có rất nhiều cô chú lớn tuổi là khách mới ghé ăn. Quá dễ thương! Các cô chú đó bảo là đọc báo nên mới biết tới quán. Đa phần, khách đọc báo tới ăn là người Gia Lai đồng hương, người Quy Nhơn định cư lâu năm ở Sài Gòn. Thực sự quá biết ơn Báo Thanh Niên. Đây là cơ hội để tụi mình kết nối đồng hương!'.
Bánh tầm cay Cà Mau – niềm tự hào của chủ quán
Bà Truyền Mai (52 tuổi), chủ quán bánh tầm cay đặc sản Cà Mau hiếm hoi ở TP.HCM, được giới thiệu trong bài 'Bánh tầm cay đặc sản Cà Mau ở TP.HCM: Quán bình dân trong hẻm bán 24/7', chia sẻ rằng bà chưa từng nghĩ quán mình lại được xuất hiện trên tờ báo lớn như Báo Thanh Niên. Với bà, đây là sự tự hào và động viên cho nỗ lực mang món ăn quê hương đến với thực khách TP.HCM.
Anh Huy Võ (28 tuổi), người Cà Mau hiện sống ở phường Bàn Cờ, cho biết qua bài báo anh mới biết ở TP.HCM có bán món đặc sản quê mình và đã lên lịch cùng bạn bè tới ăn để đỡ nhớ hương vị quê hương.
Loạt bài 'Đi tìm quán ăn quê nhà ở TP.HCM' gồm 14 bài, giới thiệu nhiều hàng quán độc đáo bán đặc sản địa phương từ Bắc vào Nam như bún thang Hà Nội, xu xoa Quảng Ngãi, bánh ram ít Huế, cao lầu Hội An, bún rạm, bún tôm Phù Mỹ, bún cua thối Gia Lai, hủ tiếu Sa Đéc, bún cá Châu Đốc, bún mắm Bạc Liêu, bánh tầm cay Cà Mau… Mỗi hàng quán mỗi món ăn là một câu chuyện độc đáo về hành trình lan tỏa vẻ đẹp văn hóa - ẩm thực Việt Nam đậm đà bản sắc địa phương.
