Quán lẩu gà ông Mạc ở quận Thuận Đức, Quảng Đông (Trung Quốc) từng gây sốt khi khách xếp hàng 4-5 tiếng mới được ăn, nay rơi vào cảnh ế ẩm. Ngày 24/6, thực khách có mặt tại quán bất ngờ vì quang cảnh vắng vẻ, khác hẳn video trước đó. Một người em họ của chủ quán cho biết, cơ sở chỉ phục vụ hơn 10 bàn mỗi ngày, khó duy trì lợi nhuận.
Khách giảm 10 lần, nhân viên ế việc
"Thời tiết nóng quá nên khách không thiết tha ăn lẩu. Sức hút của quán dường như cũng hết. Trước đây mỗi ngày, chúng tôi bán hơn 200 con gà, thì nay bán 20 con cũng chật vật. Nhân viên chặt gà ế việc. Giờ chặt gà ra rồi lại để đó, vì không có khách ăn", người đàn ông nói.
Ông Mạc chủ quán thừa nhận thời kỳ hút khách đã qua. Để giữ chân khách, ông mở thêm khu vực ăn trong nhà có điều hòa, thay đổi thực đơn và bổ sung món mới, nhưng không hiệu quả.
Nguyên nhân và hệ quả từ cơn sốt mạng xã hội
Theo chuyên trang công nghệ Xiao Lei Bibi của Trung Quốc, tình trạng của quán lẩu gà ông Mạc là kịch bản quen thuộc của nhiều quán ăn nổi tiếng nhờ mạng xã hội: bùng nổ doanh thu vài tháng rồi nhanh chóng hạ nhiệt. Người đại diện chuyên trang đặt câu hỏi: chỉ trong nửa năm, điều gì khiến quán từng có khách xếp hàng 5 tiếng nay chật vật bán chưa tới 20 con gà mỗi ngày?
Trong cuộc phỏng vấn với truyền thông ngày 26/6, ông Mạc nhiều lần bày tỏ lòng biết ơn với blogger du lịch ẩm thực Lưu Vũ Hâm - người tới quay video khiến quán lên xu hướng. Cuối tháng 3, nam blogger tình cờ tới quán, khi quay cảnh chủ quán chặt gà, câu nói: "Đừng quay rõ quá, tôi không làm kịp đâu" của ông Mạc khiến video hút hàng chục triệu lượt xem chỉ sau 48 tiếng.
Trả nợ 7 tỷ đồng nhờ cơn sốt, nhưng rồi ế ẩm
Nhờ lượng khách khổng lồ, ông Mạc đã trả hết khoản nợ 1,8 triệu tệ (gần 7 tỷ đồng) chỉ trong thời gian ngắn. "Đây là điều bản thân khó lòng tưởng tượng", ông nói. Tuy nhiên, khi khách tăng mạnh, quán cũng đối mặt với ý kiến trái chiều: nhiều thực khách cho rằng hương vị món ăn chỉ ở mức bình thường, không tương xứng với thời gian chờ đợi 4-5 tiếng. Một số người phản ánh khẩu phần ăn giảm, thậm chí xuất hiện "cò" bán số thứ tự trước cửa quán.
Ông Mạc thừa nhận nếu không có blogger Lưu Vũ Hâm, ông khó lòng trả sạch nợ và có thêm khoản tích lũy. "Sau khi hết nổi tiếng, lượng khách sụt giảm nhưng tôi cũng lường trước được điều này. Hơn nữa hiện nay thời tiết nắng nóng, khách ít đi ăn lẩu hơn", chủ quán nói.
Chuyên trang Xiao Lei Bibi phân tích: "Khi kỳ vọng của khách hàng bị đẩy lên quá cao nhờ hiệu ứng truyền thông nhưng trải nghiệm thực tế không tương xứng, việc danh tiếng suy giảm gần như là điều khó tránh khỏi. Tuy nhiên, ngay cả khi doanh thu trở lại mức trước đây, chủ quán vẫn hưởng lợi nhất từ làn sóng nổi tiếng".
