TP.HCM: Quán chay đông nghịt ngày Mùng 1 Tết, giá cả vẫn ổn định
Trong ngày đầu tiên của Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, các con đường tại Thành phố Hồ Chí Minh như Nguyễn Trãi, Sư Vạn Hạnh, Ngô Gia Tự, Hậu Giang và khu vực quanh các ngôi chùa lớn như chùa Vĩnh Nghiêm, chùa Bà Thiên Hậu chứng kiến lượng khách đổ về các quán chay tăng mạnh so với ngày thường. Sáng ngày 17/2 (tức Mùng 1 Tết), tại một quán hủ tiếu và mì chay trên đường Nguyễn Trãi thuộc phường Chợ Lớn, thực khách ngồi kín chỗ, tạo nên không khí nhộn nhịp đặc trưng của dịp lễ.
Gia đình và nhóm bạn ưa chuộng bữa chay đầu năm
Chị Lưu Hạnh, đi cùng gia đình gồm 5 người, kiên nhẫn chờ nhân viên kê thêm bàn, chia sẻ: "Gia đình tôi duy trì thói quen ăn chay đầu năm đã nhiều năm nay. Chủ yếu là muốn bữa đầu năm nhẹ nhàng, thanh thản. Nếu quán đông thì chờ một chút cũng bình thường vì ngày Tết, ai cũng hoan hỉ". Theo ghi nhận, lượng khách vào ngày Mùng 1 thường cao hơn hẳn ngày thường, chủ yếu là các gia đình hoặc nhóm bạn sau khi đi lễ đầu năm đã kết hợp dùng bữa chay. Thời gian cao điểm tập trung từ trưa đến chiều tối, với thời tiết mát mẻ khiến nhiều người thích chọn các món chay hơn.
Món ăn phổ biến và chiến lược giá cả ổn định
Những món chay được ưa chuộng nhất vẫn là các món nước, cơm phần hoặc lẩu chay – những nhóm món dễ ăn, phù hợp sau thời gian ăn uống nhiều đạm dịp cuối năm. Bà Tâm, chủ một quán chay trên đường Bình Tiên thuộc phường Bình Tiên, luôn tay chế biến món ăn, cho biết: "Giá một số nguyên liệu như rau củ, nấm, đậu hũ dịp cận Tết có tăng nhẹ so với trước. Chi phí nhân công ngày lễ cũng cao hơn. Tuy vậy, quán tôi vẫn giữ mức giá tương đương ngày thường, dao động phổ biến từ 35.000 đến 40.000 đồng mỗi phần".
Bà Tâm giải thích thêm: "Nhiều năm qua, tôi đều không tăng giá dịp Tết. Mùng 1 ai cũng muốn vui vẻ, thanh thản, mình tăng vài nghìn đồng chẳng đáng là bao nhưng làm mất cái tình đầu năm". Khảo sát tại nhiều quán ăn chay ở TP.HCM cho thấy, đa số các quán đều nhộn nhịp, món ăn vẫn đảm bảo chất lượng và đặc biệt giá cả vẫn như ngày thường. Chủ hàng còn niêm yết giá công khai và không có tình trạng chặt chém ngày Tết.
Chiến lược kinh doanh dài hạn và sự chuẩn bị chu đáo
Một chủ quán chay tại phường Xuân Hòa tiết lộ, họ đã chuẩn bị nguyên liệu từ sớm để giảm áp lực chi phí. "Ngày đầu năm khách chủ yếu đi lấy may nên quán cũng ưu tiên giữ giá ổn định. Lượng khách tăng bù lại phần chi phí phát sinh", chủ quán cho biết. Nhiều quán khác cũng chia sẻ rằng họ chấp nhận biên lợi nhuận thấp hơn trong ngày Mùng 1 để duy trì lượng khách quen và tạo thiện cảm đầu năm, coi đây là chiến lược kinh doanh dài hạn thay vì tập trung vào lợi nhuận ngắn hạn.
Để đối phó với chi phí tăng, nhiều quán đã chủ động huy động người nhà phục vụ thay vì thuê nhân viên ngày Tết, giúp kiểm soát tốt hơn các khoản chi. Theo ghi nhận, thực khách ngày Mùng 1 không chỉ là người ăn chay thường xuyên mà còn có nhiều người chọn ăn chay theo dịp. Một bộ phận người trẻ cho biết họ lựa chọn bữa chay đầu năm không chỉ vì yếu tố tâm linh, cầu may mắn mà còn để thanh lọc cơ thể và bảo vệ sức khỏe.
Trong khi đó, sáng Mùng 1 Tết, đường phố TP.HCM rộng thênh thang và bình yên, tạo nên sự tương phản với không khí nhộn nhịp tại các quán chay. Ở các địa phương khác như Cần Thơ, người dân chen chân đi lễ chùa và xếp hàng 'xin lộc' đầu năm, cho thấy phong tục truyền thống vẫn được gìn giữ và phát huy.
