Một quán bánh canh nằm sâu trong hẻm nhỏ tại TPHCM bỗng chốc trở nên đông đúc sau khi được tạp chí Michelin vinh danh. Khách hàng phải xếp hàng dài từ sáng sớm để có thể thưởng thức món ăn đặc biệt này.
Hiện tượng mới của ẩm thực đường phố
Quán bánh canh nằm trên đường Nguyễn Trãi, quận 5, vốn là một địa điểm quen thuộc với người dân địa phương. Tuy nhiên, sau khi được Michelin giới thiệu trong danh sách các quán ăn đường phố đáng chú ý, quán đã thu hút sự chú ý của đông đảo thực khách trong và ngoài nước.
Sự thay đổi sau danh hiệu
Chủ quán cho biết, từ khi được Michelin vinh danh, lượng khách tăng đột biến, có ngày lên đến hơn 500 người. Quán phải hoạt động hết công suất, từ 6h sáng đến 22h đêm mới có thể phục vụ hết khách. Nhiều thực khách phải chờ đợi từ 30 phút đến 1 giờ đồng hồ mới có chỗ ngồi.
- Món bánh canh đặc biệt – Nước dùng được hầm từ xương heo và tôm khô, tạo nên vị ngọt thanh đặc trưng.
- Bánh canh dai ngon – Sợi bánh canh được làm thủ công, có độ dai vừa phải, không bị nát.
- Topping phong phú – Gồm tôm, thịt heo, trứng cút và chả cá, tất cả đều tươi ngon.
Phản ứng của thực khách
Nhiều thực khách tỏ ra hài lòng với chất lượng món ăn. Chị Lan, một thực khách từ quận 1, chia sẻ: "Tôi đã nghe nói về quán này từ bạn bè, nhưng phải đến hôm nay mới có cơ hội thử. Bánh canh ở đây rất ngon, nước dùng thanh ngọt, sợi bánh dai vừa phải." Tuy nhiên, cũng có một số ý kiến cho rằng quán quá đông đúc, gây khó khăn trong việc di chuyển và chờ đợi.
Tác động đến kinh doanh
Việc được Michelin vinh danh đã giúp quán bánh canh tăng doanh thu đáng kể. Chủ quán dự tính mở rộng mặt bằng và tuyển thêm nhân viên để đáp ứng nhu cầu khách hàng. Tuy nhiên, một số người lo ngại rằng sự nổi tiếng đột ngột có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn nếu quán không kiểm soát tốt.
Quán bánh canh trong hẻm TPHCM là một minh chứng cho thấy ẩm thực đường phố Việt Nam có thể vươn tầm quốc tế. Với sự công nhận từ Michelin, hy vọng rằng nhiều quán ăn khác cũng sẽ được biết đến và phát triển hơn nữa.
