Phở Dậu, Phở Lệ TP.HCM Tăng Giá Sau Tết: Khách Hàng Đắn Đo Trước Chi Phí Ăn Uống Leo Thang
Sau Tết Nguyên đán, nhiều hàng quán tại TP.HCM đã đồng loạt tăng giá bán, phổ biến từ 5.000 đến 15.000 đồng mỗi phần. Lý do chính được đưa ra là chi phí nguyên liệu đầu vào tăng cao, khiến các chủ quán không thể tiếp tục duy trì mức giá cũ. Trong khi đó, khách hàng ngày càng cảm thấy đắn đo khi chi phí ăn uống ngoài trở nên đắt đỏ hơn.
Phở Dậu Tăng Giá 10.000 Đồng Mỗi Tô
Vào lúc 10 giờ sáng tại một con hẻm trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, phường Xuân Hòa, quán phở Dậu vẫn đông khách như thường lệ. Bà U Thị Thùy Trang, chủ quán sinh năm 1974, chủ động thông báo với khách hàng về việc tăng giá 10.000 đồng mỗi tô. Bà Trang giải thích rằng quyết định này được đưa ra sau Tết khi chi phí nguyên liệu như thịt, xương đồng loạt tăng giá.
"Mấy năm rồi tôi mới tăng giá. Thịt, xương và nhiều nguyên liệu khác đều tăng, tôi gồng không nổi nữa", bà chia sẻ. Hiện tại, giá tô phở thường đã được điều chỉnh từ 90.000 đồng lên 100.000 đồng, trong khi tô đặc biệt tăng từ 100.000 đồng lên 110.000 đồng. Bà Trang cho biết mỗi khách hàng đều được thông báo trực tiếp trước khi gọi món hoặc khi tính tiền để đảm bảo sự minh bạch.
Phở Lệ Cũng Điều Chỉnh Giá Bán
Tương tự, quán phở Lệ trên đường Nguyễn Trãi, phường An Đông, một địa chỉ được Michelin Guide vinh danh ở hạng mục Bib Gourmand trong 3 năm liên tiếp, cũng đã điều chỉnh giá bán. Anh Tín Nghĩa, đại diện quán sinh năm 1981, cho biết việc tăng giá đã được áp dụng từ khoảng một tháng trước Tết với mức điều chỉnh dao động khoảng 5-6%, tương đương 5.000-15.000 đồng so với trước đó.
Anh giải thích: "Chi phí nguyên liệu tăng qua từng năm. Ngoài ra, chúng tôi còn phải tính đến các quy định thuế mới". Theo quy định, từ ngày 1/6/2025, hơn 37.000 hộ kinh doanh trong lĩnh vực ăn uống có doanh thu trên 1 tỷ đồng mỗi năm phải sử dụng hóa đơn điện tử kết nối trực tiếp với cơ quan thuế, đồng thời các hộ có doanh thu từ 100 triệu đồng/năm trở lên thuộc diện kê khai và nộp thuế giá trị gia tăng và thuế thu nhập cá nhân.
Phản Ứng Của Khách Hàng
Bà Hoàng Anh, một khách quen gần 4 năm của quán phở Dậu, cho biết bà ăn tại đây trung bình 2-3 lần mỗi tuần. Bà chia sẻ: "Tôi hiểu giá thịt, xương tăng thì quán phải điều chỉnh. 10.000 đồng nghe không nhiều, nhưng nếu ăn thường xuyên thì mỗi tháng cũng tăng thêm vài trăm nghìn đồng. Vẫn ăn vì hợp khẩu vị, nhưng cũng phải cân nhắc hơn so với trước".
Quốc Hưng, 26 tuổi, nhân viên văn phòng sống tại phường Tân Mỹ, bày tỏ sự lo lắng: "Thực tế, quán có tiếng đã có mức giá cao hơn mặt bằng chung rồi. Giờ tăng thêm dù chỉ 5.000 đồng cũng khiến chi phí sinh hoạt mỗi tháng tăng lên. Mỗi lần nghe quán báo tăng giá là cũng thấy áp lực hơn".
Tình Hình Chung Và Khó Khăn Của Các Quán Ăn
Theo số liệu công bố ngày 6/2 của Cục Thống kê thuộc Bộ Tài chính, CPI tháng 1/2026 tăng 0,05% so với tháng trước và tăng 2,53% so với cùng kỳ năm 2025. Trong đó, nhóm hàng ăn và dịch vụ ăn uống tăng 0,20%, với giá thịt heo và dịch vụ ăn uống ngoài gia đình là các yếu tố tăng mạnh.
Ông Nguyễn Thanh Tùng, chủ quán hủ tiếu Nam Vang Nhân Quán Sài Gòn trên đường Cách Mạng Tháng Tám, phường Xuân Hòa, cho biết quán đã giữ mức giá cũ từ năm 2022 và chỉ tăng thêm 5.000 đồng vào đầu năm nay. "Đây là mức điều chỉnh để chia sẻ bớt áp lực chi phí", ông nói. Hiện tại, tô thường tăng từ 90.000 đồng lên 95.000 đồng, còn tô đặc biệt tăng từ 125.000 đồng lên 130.000 đồng.
Ông Tùng chia sẻ thêm về khó khăn trong kinh doanh: "Nếu mặt bằng tăng thêm thì chúng tôi càng khó xoay xở". Phần lớn khách của quán là khách quen nhiều năm, và sau khi thông báo tăng giá, ông không ghi nhận phản ứng tiêu cực đáng kể. Bà Phương, một khách quen 2-3 năm nay, cho rằng mức giá mới vẫn phù hợp với chất lượng và thông cảm khi quán phải điều chỉnh giá do chi phí đầu vào tăng.
Trong bối cảnh chi phí nguyên liệu và quy định thuế ngày càng khắt khe, nhiều cơ sở kinh doanh buộc phải tính toán điều chỉnh giá bán để cân đối lại chi phí khi biên lợi nhuận ngày càng mỏng. Điều này khiến không chỉ các chủ quán mà cả khách hàng đều phải đối mặt với những thách thức trong việc duy trì thói quen ăn uống hàng ngày.
