Ngày 27/4, một nhà hàng có thương hiệu tại Đà Nẵng đã đăng thông báo xin lỗi vì không nhận khách chỉ gọi bánh và nước. Nhà hàng giải thích rằng đây là chủ trương vận hành từ khi mở cửa, nhằm duy trì mô hình casual dining.
Định hướng casual dining
Theo đơn vị, trong suốt hai năm qua, nhà hàng được định vị theo mô hình casual dining, hướng đến trải nghiệm ăn uống trọn vẹn, thay vì hoạt động như tiệm bánh hay quán cà phê. Do đó, không gian và dịch vụ được xây dựng xoay quanh việc phục vụ các bữa ăn đầy đủ.
Đại diện nhà hàng cho biết việc đặt ra quy định là lựa chọn có chủ đích, nhằm đảm bảo trải nghiệm thống nhất cho những khách hàng đến dùng bữa. Thông báo nêu rõ: "Khi bước vào, khách sẽ hiểu đây là nơi dành cho một bữa ăn, không chỉ là một chỗ ngồi".
Phản ứng từ cộng đồng
Lời xin lỗi của nhà hàng nhanh chóng gây tranh luận trên mạng xã hội. Tài khoản @roserosie2121 chia sẻ từng trải nghiệm tại một nhà hàng 5 sao ở Hong Kong, nơi khách chỉ gọi một món tráng miệng và một đồ uống vẫn được phục vụ chu đáo. Người này cho rằng việc chỉ muốn ăn nhẹ theo nhu cầu cá nhân là bình thường, đặt vấn đề về sự linh hoạt trong cách vận hành.
Ngược lại, tài khoản @mus.hroom2002 bày tỏ ủng hộ quy định của nhà hàng. Thực khách này nhận định nhiều ý kiến phản đối đến từ nhóm khách chỉ gọi đồ uống và bánh với chi phí tối thiểu để chụp ảnh, có thể ảnh hưởng đến trải nghiệm của những khách đến dùng bữa. Theo quan điểm, việc nhà hàng chủ động từ chối nhóm khách không phù hợp với định hướng là điều dễ hiểu.
Thông tin về nhà hàng
Theo giới thiệu, nhà hàng được vận hành theo mô hình all-day dining với thực đơn đa dạng, kết hợp nhiều phong cách ẩm thực, trong đó chịu ảnh hưởng từ các quốc gia Tây Âu như Italy. Nhà hàng chú trọng các món fusion, kết hợp nguyên liệu để tạo hương vị mới, song vẫn giữ yếu tố nguyên bản và chú trọng cách trình bày. Ngoài cơ sở tại Đà Nẵng mới khai trương ngày 15/4, quán còn có chi nhánh tại khu vực Thảo Điền, phường An Khánh, TP.HCM đã khá nổi tiếng từ lâu với thực khách thành phố.
Những quy định tương tự
Đây không phải lần đầu một cơ sở F&B đưa ra quy định gây chú ý. Trước đó, một quán cà phê tại TP.HCM khiến nhiều thực khách bất ngờ khi áp dụng loạt quy định riêng. Theo đó, thời gian ngồi tối đa của mỗi khách khoảng 1,5 giờ; quá thời gian này, nhân viên sẽ nhắc nhở để dành chỗ cho khách mới. Nhà vệ sinh chỉ dành cho nữ, giới hạn thời gian sử dụng và không cho phép gọi điện bên trong. Khách đi một mình được bố trí ngồi bàn đơn, trong khi trường hợp gọi bánh nhưng không kèm đồ uống sẽ bị phụ thu 20.000 đồng. Đại diện quán cho biết không gian nhỏ, chỉ phục vụ tối đa 15 khách cùng lúc. Việc giới hạn thời gian ngồi, nhắc nhở giữ trật tự hay hạn chế sử dụng điện thoại trong một số khu vực nhằm đảm bảo trải nghiệm chung cho các khách khác.
