Nghề làm khô cá lóc truyền thống ở Cần Thơ tất bật phục vụ Tết
Ngày 12-2, không khí tất bật làm khô cá lóc của bà con khu vực Thới Ninh, phường Thới An Đông, thành phố Cần Thơ đã thu hút sự chú ý trong dịp Tết năm nay. Đây là một nghề truyền thống đã tồn tại hơn hai thập kỷ, mang lại thu nhập ổn định cho nhiều hộ dân.
Không khí nhộn nhịp dọc quốc lộ 91B
Khi di chuyển trên tuyến quốc lộ 91B, đoạn thuộc khu vực Thới Ninh, phường Thới An Đông, du khách dễ dàng bắt gặp cảnh tượng những con khô cá lóc thành phẩm được treo đầy trên các sạp và giàn phơi. Sản phẩm đa dạng với các loại như khô cá lóc một nắng, hai nắng, và ba nắng, tùy theo nhu cầu mà người mua có thể lựa chọn thoải mái. Những con khô này có màu đỏ tự nhiên, phù hợp với khẩu vị của nhiều người, tạo nên một hình ảnh đặc trưng của vùng đất này.
Bí quyết làm khô cá lóc thơm ngon
Bà Phạm Thị Dung, một cư dân ở phường Thới An Đông, chia sẻ rằng xóm Thới Ninh có nhiều hộ làm khô cá lóc và đây là kế sinh nhai của họ suốt hơn 20 năm qua. Bà Dung tiết lộ: "Cá lóc mua về sau đó làm sạch rồi ướp theo bí quyết riêng của tôi nên con khô thành phẩm có màu sắc và hương vị thơm ngon. Những ngày giáp Tết, cứ mỗi 5 ngày, gia đình tôi làm khoảng 100 kg cá lóc sống, sơ chế và phơi dưới ánh nắng mặt trời trực tiếp từ một đến ba nắng thì bán được giá dao động từ 170.000 - 180.000 đồng/kg tùy loại."
Anh Võ Phước Dư, cũng ở phường Thới An Đông, nhấn mạnh yếu tố quyết định chất lượng khô là nguồn cá phải tươi. Sau khi cá được xẻ ra và làm sạch, chúng sẽ cho màu đỏ tự nhiên và thớ thịt săn chắc. Khâu ướp gia vị cũng được chú trọng, mỗi nhà có bí quyết riêng. Ban ngày, cá được phơi nắng, còn ban đêm thì bảo quản lạnh để giữ được độ tươi ngon nhất.
Thị trường mở rộng và thu nhập ổn định
Ngoài việc bán cho khách hàng quen thuộc, anh Dư còn cho đóng gói sản phẩm để bán ra Phú Quốc, Hà Nội và xuất khẩu sang Hàn Quốc. Anh cho biết: "Nghề làm khô cá lóc cũng là nghề truyền thống của gia đình tôi, tuy hơi vất vả nhưng mang lại thu nhập ổn định." Xóm khô Thới Ninh không chỉ làm khô cá lóc mà còn sản xuất các loại khô khác như khô cá bổi (sặt rằn) và cá chạch, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường.
Dịp Tết, nhu cầu mua khô cá tăng lên đáng kể, khiến các hộ dân nơi đây phải tăng số lượng sản xuất để đáp ứng. Sản phẩm không chỉ dùng để ăn trong nhà mà còn được biếu tặng, góp phần làm phong phú thêm các món ngon ngày Tết.
Trong khi đó, giá cua Cà Mau cũng tăng mạnh trong dịp Tết dương lịch, với mức tăng lên đến hơn 200.000 đồng/kg đối với cua gạch so với vài ngày trước. Nhiều chuyên gia nhận định mức tăng này là do nhu cầu tiêu thụ trong nước và xuất khẩu tăng cao, phản ánh sự sôi động của thị trường thực phẩm dịp lễ hội.
