Ở vùng ven biển Quảng Trị, hình ảnh những người phụ nữ đội nón lá, gánh những mẻ cá trích nướng thơm lừng đã trở nên quen thuộc với người dân địa phương và du khách. Nghề bán cá trích nướng không chỉ mang lại thu nhập ổn định cho nhiều gia đình mà còn góp phần bảo tồn nét văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất này.
Công việc vất vả nhưng đầy tự hào
Mỗi ngày, từ tờ mờ sáng, các chị em phụ nữ ven biển đã thức dậy chuẩn bị cá trích tươi ngon vừa được đánh bắt từ biển. Cá được làm sạch, tẩm ướp gia vị đơn giản gồm muối, ớt, nghệ và một chút mật ong để tạo hương vị đặc trưng. Sau đó, cá được kẹp vào que tre và nướng trên bếp than hồng. Người bán phải kiên nhẫn canh lửa, trở cá đều tay để cá chín vàng, không bị cháy.
Chị Nguyễn Thị Hoa, một người bán cá trích nướng lâu năm ở xã Triệu An, huyện Triệu Phong, chia sẻ: "Nghề này tuy vất vả nhưng tôi rất tự hào vì đã góp phần giữ gìn hương vị quê hương. Mỗi que cá trích nướng không chỉ là món ăn ngon mà còn chứa đựng tình cảm của người dân biển."
Món ăn dân dã hấp dẫn thực khách
Cá trích nướng có hương vị thơm ngon đặc biệt. Thịt cá chắc, béo, kết hợp với vị cay nồng của ớt, vị thơm của nghệ tạo nên một món ăn khó cưỡng. Du khách đến Quảng Trị thường tìm mua cá trích nướng để thưởng thức ngay tại chỗ hoặc mua về làm quà. Nhiều người cho biết, họ bị cuốn hút bởi mùi thơm lan tỏa từ những lò nướng ven đường.
Anh Trần Văn Nam, du khách từ Hà Nội, cho biết: "Tôi đã thử nhiều món nướng nhưng cá trích nướng Quảng Trị có hương vị rất riêng. Thịt cá ngọt, thơm, chấm với nước mắm chua ngọt thì tuyệt vời."
Nghề truyền thống cần được bảo tồn
Nghề bán cá trích nướng không chỉ là kế sinh nhai mà còn là nét đẹp văn hóa của người dân ven biển Quảng Trị. Tuy nhiên, hiện nay nghề này đang đối mặt với nhiều khó khăn do sự cạnh tranh của các món ăn công nghiệp và biến đổi khí hậu ảnh hưởng đến nguồn lợi thủy sản. Chính quyền địa phương đã có những chính sách hỗ trợ, quảng bá sản phẩm địa phương nhằm giúp người dân duy trì và phát triển nghề truyền thống này.
Bà Lê Thị Hương, Phó Chủ tịch UBND huyện Triệu Phong, cho biết: "Chúng tôi luôn khuyến khích và tạo điều kiện để người dân phát triển các nghề truyền thống, trong đó có nghề bán cá trích nướng. Đây không chỉ là giải pháp kinh tế mà còn góp phần bảo tồn bản sắc văn hóa địa phương."
Với sự nỗ lực của người dân và sự quan tâm của chính quyền, hy vọng nghề bán cá trích nướng sẽ tiếp tục tồn tại và phát triển, trở thành một điểm nhấn ẩm thực hấp dẫn của Quảng Trị.
