Nhiều ca ngộ độc phải nhập viện vì sử dụng mầm củ ngày Tết
Dịp Tết Nguyên đán vừa qua, các bệnh viện trên cả nước đã ghi nhận một số lượng đáng kể bệnh nhân nhập viện do ngộ độc thực phẩm. Nguyên nhân chính được xác định xuất phát từ việc sử dụng các loại củ đã mọc mầm như khoai tây, khoai lang trong quá trình chế biến món ăn.
Sự chủ quan trong bảo quản và chế biến thực phẩm
Theo các chuyên gia y tế, nhiều người dân vẫn giữ thói quen tiết kiệm, tận dụng những củ khoai đã mọc mầm vì cho rằng chỉ cần cắt bỏ phần mầm là có thể sử dụng an toàn. Tuy nhiên, đây là một quan niệm sai lầm và tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Chất solanin có trong mầm và vỏ xanh của khoai tây là độc tố mạnh, có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, thậm chí ảnh hưởng đến hệ thần kinh nếu tiêu thụ với lượng lớn.
Trong không khí Tết, việc dự trữ thực phẩm với số lượng lớn, kết hợp với thời tiết ẩm ướt đã tạo điều kiện thuận lợi cho củ nhanh chóng mọc mầm. Sự thiếu hiểu biết hoặc chủ quan trong khâu bảo quản đã dẫn đến những hậu quả đáng tiếc.
Các triệu chứng và cách xử lý khi bị ngộ độc
Khi bị ngộ độc từ mầm củ, người bệnh thường xuất hiện các dấu hiệu sau khoảng vài giờ sau khi ăn:
- Đau bụng quặn từng cơn, kèm theo buồn nôn và nôn mửa.
- Tiêu chảy nhiều lần, có thể dẫn đến mất nước nếu không được bù dịch kịp thời.
- Đau đầu, chóng mặt, trong một số trường hợp nặng có thể gây rối loạn ý thức.
Các bác sĩ khuyến cáo: Khi phát hiện các triệu chứng trên, cần ngừng ngay việc sử dụng thực phẩm nghi ngờ và đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế gần nhất để được thăm khám và điều trị kịp thời. Tuyệt đối không tự ý dùng thuốc tại nhà mà không có chỉ định của chuyên gia.
Biện pháp phòng ngừa ngộ độc từ mầm củ
Để đảm bảo an toàn sức khỏe cho bản thân và gia đình, đặc biệt trong những dịp lễ Tết, người dân cần lưu ý:
- Không sử dụng các loại củ đã mọc mầm dài hoặc có vỏ chuyển màu xanh. Nên loại bỏ toàn bộ, không chỉ cắt phần mầm.
- Bảo quản củ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp để hạn chế quá trình mọc mầm.
- Chỉ mua và dự trữ lượng thực phẩm vừa đủ dùng, tránh tích trữ quá nhiều trong thời gian dài.
- Tăng cường hiểu biết về an toàn vệ sinh thực phẩm thông qua các kênh thông tin chính thống.
Sự cẩn trọng trong khâu lựa chọn và chế biến thực phẩm không chỉ giúp bữa ăn ngày Tết thêm trọn vẹn mà còn bảo vệ sức khỏe một cách toàn diện, tránh những rủi ro không đáng có từ những thói quen tưởng chừng như vô hại.
