Ăn Tết khỏe mạnh: Bí quyết cân bằng dinh dưỡng và bảo vệ sức khỏe trong dịp lễ
Trong dịp Tết Nguyên đán, khi các gia đình sum họp bên mâm cỗ đầy ắp món ngon, việc duy trì chế độ ăn uống lành mạnh trở nên cấp thiết để bảo vệ sức khỏe. Theo bác sĩ Dương Phụ, Phó trưởng khoa Dinh dưỡng Lâm sàng tại Bệnh viện Nhân dân số 1 tỉnh Vân Nam (Trung Quốc), những lời khuyên sau đây sẽ giúp bạn tận hưởng ngày lễ một cách khoa học mà không lo ảnh hưởng đến vóc dáng và hệ tiêu hóa.
Ưu tiên protein chất lượng cao và rau củ đa dạng
Với vô số lựa chọn thực phẩm trong dịp Tết, việc lựa chọn thịt đóng vai trò quan trọng. Bác sĩ Dương Phụ khuyến nghị nên ưu tiên các nguồn protein chất lượng cao như cá và tôm, vì chúng ít chất béo, dễ tiêu hóa, giúp giảm gánh nặng cho cơ thể đồng thời cung cấp dinh dưỡng thiết yếu. Đồng thời, cần giảm lượng thịt đỏ như thịt lợn và thịt bò một cách hợp lý để tránh tăng áp lực trao đổi chất.
Việc ăn rau nên tuân theo nguyên tắc "đa dạng màu sắc". Các loại rau có màu sắc khác nhau rất giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, không chỉ hỗ trợ tiêu hóa, giảm độ béo mà còn thúc đẩy nhu động ruột, tăng cảm giác no, giúp kiểm soát lượng thịt ăn vào hiệu quả.
Uống rượu điều độ và có trách nhiệm
Mặc dù rượu bia có thể làm bữa tiệc thêm vui, nhưng uống quá nhiều dẫn đến ngộ độc rượu cấp tính, gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như nói năng không mạch lạc, đi đứng không vững, thậm chí hôn mê. Do đó, cần uống rượu điều độ, tránh ép người khác uống hoặc uống quá chén.
Về nồng độ cồn, lượng tiêu thụ hàng ngày không nên vượt quá 20 ml. Ví dụ, rượu mạnh 40 độ nên giới hạn ở mức 50 ml, và bia 5 độ không nên vượt quá 400 ml. Đặc biệt, tuyệt đối không lái xe sau khi uống rượu bia để đảm bảo an toàn cho bản thân và cộng đồng.
Duy trì thói quen ăn uống đúng giờ và uống đủ nước
Bác sĩ Dương Phụ nhấn mạnh tầm quan trọng của việc ăn uống đúng giờ trong những ngày lễ. Nên cố gắng duy trì giờ ăn tương đối cố định, chỉ ăn đến khi no khoảng 70-80% mỗi bữa. Điều này giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà không gây quá tải cho hệ tiêu hóa, duy trì nhịp điệu tiêu hóa bình thường.
Trong khi đồ uống nhiều đường hoặc thức ăn giàu muối thường xuất hiện trong dịp Tết, chúng thường chứa calo rỗng và ít giá trị dinh dưỡng. Uống đủ nước vẫn là thói quen cần thiết, vì nước giúp cơ thể hoạt động hiệu quả hơn từ suy nghĩ, vận động đến đốt cháy mỡ thừa.
Bảo quản thức ăn thừa đúng cách để tránh rủi ro sức khỏe
Dịp Tết thường dẫn đến tình trạng thức ăn thừa nhiều, nhưng không phải loại thực phẩm nào cũng có thể bảo quản qua đêm. Rau lá xanh có hàm lượng nitrit tăng đáng kể sau khi bảo quản lạnh, gây hại nếu ăn lâu dài; do đó, nên nấu và ăn ngay. Các món nguội dễ bị vi khuẩn phát triển, gây khó chịu đường tiêu hóa, và cũng không nên ăn qua đêm.
Thức ăn thừa nên được đóng kín trong vòng 2 tiếng sau khi nấu, bảo quản lạnh ở nhiệt độ 0-4°C, và thời gian bảo quản không quá 24 tiếng. Trước khi ăn lại, cần hâm nóng kỹ ở nhiệt độ trên 38°C liên tục ít nhất 3 phút để tiệt trùng hoàn toàn. Bác sĩ Dương Phụ khuyến cáo: "Nguyên liệu tươi ngon, tự nhiên luôn là lựa chọn tốt nhất; hãy cố gắng tránh hoặc hạn chế ăn thức ăn thừa."
Bằng cách áp dụng những lời khuyên này, bạn có thể tận hưởng dịp Tết Nguyên đán một cách trọn vẹn mà vẫn đảm bảo sức khỏe và vóc dáng, tránh được các vấn đề tiêu hóa và trao đổi chất không mong muốn.
