Mồng 6 Tết: Thời điểm lộ rõ nguy cơ thực phẩm biến chất trong tủ lạnh
Khi không khí sum họp ngày Tết dần lắng xuống, nhiều gia đình bắt đầu dọn dẹp lại căn bếp vào mồng 6. Lúc này, không ít người giật mình nhận ra những món ăn quen thuộc như thịt đông, giò chả, bánh chưng đã âm thầm biến chất sau vài ngày bảo quản. Khay thịt đông tách nước, giò chả có dấu hiệu nhớt nhẹ, bánh chưng hơi chua – đây là những tín hiệu cảnh báo rõ ràng về sự hư hỏng.
Nguy cơ tăng cao sau 4–5 ngày dù vẫn để trong tủ lạnh
Theo khuyến cáo của Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), thực phẩm chín chỉ nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 2–4°C và sử dụng trong vòng 2–3 ngày. Sau thời gian này, nguy cơ nhiễm khuẩn tăng lên đáng kể, ngay cả khi thực phẩm chưa có biểu hiện hư hỏng rõ ràng.
Thịt đông – món phổ biến ở miền Bắc dịp Tết – dễ bị tách lớp mỡ và nước sau vài ngày. Nếu bị mở ra nhiều lần, tiếp xúc với không khí, vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng. Khi xuất hiện mùi chua nhẹ hoặc đổi màu, đó là dấu hiệu không nên tiếp tục sử dụng.
Giò chả cũng là thực phẩm có thời gian sử dụng ngắn. Theo các chuyên gia dinh dưỡng được dẫn thông tin trên Cổng thông tin của Bộ Y tế, giò chả sau khi bóc lớp bao gói cần dùng sớm, tránh để quá 3–5 ngày trong ngăn mát. Dấu hiệu như bề mặt nhớt, thâm mặt cắt hoặc mùi lạ cho thấy sản phẩm đã biến chất.
Với bánh chưng, tinh bột nếp và nhân thịt, đậu xanh rất dễ bị lên men nếu nhiệt độ bảo quản không ổn định. Khi bánh có mùi ôi, mốc trắng ở mép lá hoặc nhân đổi màu, tốt nhất nên loại bỏ ngay.
Vì sao mồng 6 Tết là "thời điểm lộ rõ" nguy cơ?
Trong những ngày Tết, tủ lạnh thường quá tải do chứa nhiều món cùng lúc. Việc mở – đóng liên tục, chênh lệch nhiệt độ và bảo quản lẫn lộn giữa đồ sống – chín khiến hiệu quả làm lạnh giảm đi đáng kể. Theo khuyến cáo từ Cục An toàn thực phẩm, đây là điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật phát triển mạnh mẽ.
Nguy cơ lớn nhất khi sử dụng thực phẩm đã biến chất là rối loạn tiêu hóa hoặc ngộ độc thực phẩm. Trẻ nhỏ, người cao tuổi và người có bệnh nền là nhóm dễ bị ảnh hưởng hơn, với các triệu chứng có thể nghiêm trọng.
Khuyến nghị từ chuyên gia để bảo vệ sức khỏe
Các chuyên gia khuyến nghị người dân cần kiểm tra kỹ mùi, màu sắc và kết cấu trước khi dùng thực phẩm sau Tết. Khi có dấu hiệu bất thường, không nên vì tiếc của mà tiếp tục sử dụng. Một số biện pháp phòng ngừa hiệu quả bao gồm:
- Chia nhỏ thực phẩm để cấp đông ngay từ đầu.
- Bảo quản trong hộp kín để tránh tiếp xúc với không khí.
- Không tích trữ quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh cùng lúc.
Tết là dịp đủ đầy và sum vầy, nhưng an toàn thực phẩm sau Tết cũng quan trọng không kém. Việc dọn lại tủ lạnh vào mồng 6 không chỉ giúp căn bếp gọn gàng mà còn là cách bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình khi bước vào những ngày làm việc đầu năm. Hãy luôn cảnh giác và ưu tiên sức khỏe trong mọi bữa ăn.
