Michelin Guide là một trong những hệ thống xếp hạng ẩm thực có sức ảnh hưởng lớn nhất thế giới. Kể từ khi ra mắt hệ thống xếp hạng sao Michelin (Michelin Star) vào năm 1926, cẩm nang này đã không ngừng tôn vinh nghệ thuật ẩm thực đỉnh cao và ghi nhận những nhà hàng mang đến trải nghiệm xuất sắc. Việc được đưa vào danh sách tuyển chọn hoặc gắn sao Michelin được nhiều đầu bếp và nhà hàng xem là tiêu chuẩn tham chiếu hàng đầu trong ngành dịch vụ ăn uống. Đối với du khách, Michelin Guide cũng là chuẩn mực đáng tin cậy khi tìm kiếm địa chỉ ẩm thực tại một quốc gia mới.
Michelin Guide tại Việt Nam
Tại Việt Nam, Michelin Guide ra mắt lần đầu vào năm 2023. Sự kiện không chỉ công bố danh sách thường niên các cơ sở ăn uống đạt chuẩn tại Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh và Đà Nẵng, mà còn tôn vinh những thành tựu của cộng đồng ẩm thực ba thành phố. Đây cũng là cơ hội để các đầu bếp, đội ngũ quản lý và chủ sở hữu giao lưu, gắn kết và truyền cảm hứng cho nhau.
Kết quả năm 2025
Năm 2025, Michelin Guide tiếp tục ghi nhận 9 nhà hàng tại Việt Nam đạt 1 sao Michelin, cùng 63 cơ sở ăn uống đạt giải Bib Gourmand. Ngoài ra, giải thưởng sao xanh Michelin (Michelin Green Star) cũng được trao cho những cơ sở có nỗ lực đáng chú ý trong thực hành phát triển bền vững và thân thiện với môi trường.
Tiêu chí đánh giá
Để có mặt trong danh sách, các nhà hàng được các thẩm định viên ẩn danh đánh giá dựa trên 5 tiêu chí nhất quán toàn cầu: chất lượng nguyên liệu, tài nghệ nấu ăn, sự hài hòa hương vị, cá tính của đầu bếp thể hiện qua món ăn, và sự nhất quán của món ăn theo thời gian cũng như trên toàn thực đơn.
Tranh luận và mở rộng
Bằng việc giới thiệu các nhà hàng, quán và món ăn Việt trên thang giá trị quốc tế, Michelin Guide cũng gây ra nhiều tranh luận giữa cách chọn món mang tính địa phương và “gu” thẩm định quốc tế. Nhiều ý kiến cho rằng với nền ẩm thực phong phú và chất lượng, các hàng quán tại Việt Nam xứng đáng được lọt vào danh sách nhiều hơn.
Đáng chú ý, năm 2025 đánh dấu lần đầu tiên Michelin Guide công bố danh sách khách sạn đạt chuẩn Michelin Key toàn cầu, mở rộng phạm vi đánh giá sang lĩnh vực lưu trú cao cấp. Danh sách bao gồm hơn 7.000 cơ sở lưu trú tại hơn 125 quốc gia. Tương tự hệ thống sao Michelin, Michelin Key vinh danh những cơ sở lưu trú nổi bật nhất, mang đến cho du khách trải nghiệm liền mạch từ nơi nghỉ dưỡng đến ẩm thực.
Lễ công bố năm nay sẽ được phát sóng trực tiếp trên kênh YouTube của Michelin Guide, nhằm đưa sự kiện đến gần hơn với cộng đồng yêu ẩm thực trên toàn thế giới.
Bài và ảnh: NGUYỄN THÙY
