Luke Nguyễn và hành trình đưa ẩm thực Việt vươn tầm thế giới
Luke Nguyễn, đầu bếp người Úc gốc Việt sinh năm 1978, là một gương mặt nổi bật trong giới ẩm thực quốc tế. Không chỉ là tác giả sách và nhân vật truyền hình, anh còn được xem như một trong những người tiên phong đưa ẩm thực Việt Nam ra toàn cầu thông qua hệ thống nhà hàng ở nước ngoài, nổi bật với Red Lantern, cùng các chương trình như MasterChef Việt Nam.
Vietnam House: Từ danh sách Michelin đến bước đi táo bạo tại Union Square
Tại Việt Nam, Luke Nguyễn đã mở nhà hàng Vietnam House vào năm 2017, nhanh chóng nhận được sự yêu mến từ thực khách trong và ngoài nước. Đáng chú ý, năm 2024, Vietnam House được Michelin Guide đưa vào danh sách Michelin Selected, khẳng định chất lượng và uy tín. Mới đây, nhà hàng này có bước đi đầy táo bạo khi "dấn thân" vào Union Square - trung tâm thương mại đắt đỏ bậc nhất TP.HCM.
Dù là cơ sở mới, tinh thần duy trì các món ăn quen thuộc như bánh xèo, giò chả hay gỏi cuốn vẫn được Luke Nguyễn giữ gìn nguyên vẹn. Bên cạnh đó, một số món được phát triển theo hướng sáng tạo, ví dụ như bánh bao chan nước phở nhân gà, mang đến sự kết hợp độc đáo giữa cảm giác quen thuộc và yếu tố bất ngờ.
Mục tiêu: Làm mới trải nghiệm ẩm thực mà không mất bản sắc
Luke Nguyễn chia sẻ rằng mục tiêu của nhà hàng là làm mới trải nghiệm ẩm thực Việt mà không làm mất đi bản sắc truyền thống. Theo anh, việc nâng cấp kỹ thuật chế biến và cách thể hiện món ăn là phương pháp hiệu quả để các giá trị truyền thống tiếp cận gần hơn với khẩu vị hiện đại, đặc biệt là đối với khách quốc tế. Những món ăn được biến tấu sáng tạo nhưng vẫn đậm chất Việt Nam, tạo nên sự hấp dẫn riêng biệt.
Định vị cao cấp và trải nghiệm toàn diện tại Union Square
Tại Union Square, Vietnam House tiếp tục duy trì định vị cao cấp, với mức giá bữa trưa khoảng 168.000 - 198.000 đồng cho set 2-3 món, còn bữa tối trung bình gần 1 triệu đồng/người. Tuy nhiên, giá trị mà nhà hàng hướng đến không chỉ nằm ở món ăn, mà còn ở tổng thể trải nghiệm, từ không gian sang trọng, dịch vụ chuyên nghiệp đến các yếu tố bổ trợ như khu Champagne Bar hay trà chiều.
Vietnam House trong tổ hợp ẩm thực mới tại TP.HCM
Theo tìm hiểu, Vietnam House nằm trong tổ hợp "Saigon’s New Culinary Collective" vừa được TTTM Union Square đưa vào vận hành từ cuối tháng 3. Không gian này quy tụ bốn thương hiệu gồm: NOI, PÃO PÃO, Vietnam House và The Reverie Boutique, biến khu vực tầng 3 từng bỏ trống thành một điểm đến ẩm thực mới ngay trung tâm thành phố.
Theo kế hoạch, tổ hợp sẽ tiếp tục được mở rộng với thêm các nhà hàng trong thời gian tới, hoàn thiện mô hình trải nghiệm theo phân khúc cao cấp. Xu hướng này phản ánh sự chuyển dịch của thị trường, khi các trung tâm thương mại không còn dừng ở chức năng mua sắm, mà dần trở thành những "điểm đến" tích hợp nơi ẩm thực, giải trí và phong cách sống được kết nối trong cùng một hệ sinh thái.
Với sự kiện này, Luke Nguyễn không chỉ củng cố vị thế của Vietnam House mà còn góp phần thúc đẩy ẩm thực Việt Nam lên một tầm cao mới, thu hút sự chú ý của cả thực khách địa phương và quốc tế.
