Sự cố đồ hộp Hạ Long Canfoco gây ảnh hưởng lớn nhất đến quyết định tiêu dùng
Theo báo cáo mới nhất từ iPOS và Nestlé về Thị trường F&B Việt Nam năm 2025, vụ việc liên quan đến đồ hộp Hạ Long Canfoco được xác định là sự cố có tác động mạnh mẽ nhất đến tâm lý người tiêu dùng. Cụ thể, 54,45% người được khảo sát cho biết họ bị ảnh hưởng trực tiếp đến quyết định sử dụng sản phẩm, phản ánh mức độ nghiêm trọng của vấn đề này.
Các sự kiện an toàn thực phẩm khác cũng tác động đáng kể
Ngoài sự cố đồ hộp Hạ Long Canfoco, báo cáo còn chỉ ra nhiều vụ việc khác ảnh hưởng đến niềm tin của người tiêu dùng. Dịch liên cầu lợn tại miền Trung tác động đến 41,77% người được hỏi, trong khi các vụ kiểm tra thực phẩm không rõ nguồn gốc ảnh hưởng 39,28% và ngộ độc bánh mì chiếm 34,94%. Những sự kiện này không chỉ gây hậu quả cho từng doanh nghiệp riêng lẻ mà còn làm suy giảm niềm tin chung đối với nhóm thực phẩm chế biến sẵn - vốn là nguồn nguyên liệu phổ biến trong chuỗi F&B.
Đáng chú ý, dịch liên cầu lợn từng khiến một bộ phận người tiêu dùng hạn chế sử dụng thịt heo trong nhiều tháng liền. Một số nhà hàng ghi nhận doanh thu sụt giảm đáng kể trong giai đoạn cao điểm của dịch bệnh, trong khi các cơ sở không thể chứng minh được nguồn gốc nguyên liệu gặp khó khăn lớn trong việc giữ chân khách hàng.
Sự phân hóa trong nhận thức và hành vi tiêu dùng
Tuy nhiên, khảo sát cũng cho thấy một xu hướng thú vị: 31,17% người tiêu dùng không cảm thấy bị ảnh hưởng dù họ biết rõ về các vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều này phản ánh sự phân hóa rõ rệt trong nhận thức và hành vi tiêu dùng, với một bộ phận vẫn duy trì thói quen sử dụng sản phẩm bất chấp các cảnh báo.
Niềm tin dịch chuyển sang yếu tố trực quan
Sau các sự cố an toàn thực phẩm, niềm tin của thực khách có xu hướng dịch chuyển mạnh mẽ từ các yếu tố thương hiệu truyền thống sang những gì có thể quan sát trực tiếp tại điểm bán. Theo báo cáo, không gian sạch sẽ và cơ sở vật chất đảm bảo là yếu tố được 69,62% người khảo sát lựa chọn khi đánh giá mức độ tin cậy của một quán ăn.
Các yếu tố khác cũng được người tiêu dùng quan tâm bao gồm:
- Lượng khách ổn định (55,99%)
- Chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (50,51%)
- Mức độ nhận diện thương hiệu (49,10%)
- Nhân viên gọn gàng, đồng phục chỉn chu (37,83%)
- Bếp hoặc bar mở, cho phép quan sát quy trình chế biến (35,80%)
Ưu tiên các tín hiệu "nhìn thấy được"
Báo cáo nhấn mạnh rằng người tiêu dùng ngày càng ưu tiên các tín hiệu "nhìn thấy được" thay vì dựa vào quảng cáo hay cảm nhận thương hiệu mơ hồ. Sự thay đổi này cho thấy cách đánh giá chất lượng dịch vụ F&B đã biến chuyển sâu sắc, đặc biệt sau hàng loạt sự cố liên quan đến an toàn thực phẩm.
Trong bối cảnh đó, yếu tố minh bạch và khả năng kiểm soát vận hành đã trở thành tiêu chí quan trọng hàng đầu đối với doanh nghiệp. Việc đầu tư vào không gian, quy trình sản xuất và công khai thông tin không còn là yếu tố phụ trợ mà dần trở thành điều kiện cần thiết để duy trì và củng cố niềm tin của khách hàng.
Thảo Vân
