Vì Sao Hoa Quả Lên Men Có Thể Chứa Cồn? Giải Đáp Từ Chuyên Gia
Theo lương y Nguyễn Biên Thùy, thực tế một số loại trái cây chín hoặc sản phẩm lên men có sinh ra lượng cồn rất nhỏ, đủ để ảnh hưởng tới kết quả đo nồng độ cồn. Tuy nhiên, hiểu đúng và xử lý đúng là điều cần thiết để tránh những hiểu lầm không đáng có trong cuộc sống hàng ngày.
Nguyên Nhân Cồn Xuất Hiện Trong Hoa Quả
Không chỉ rượu bia mà một số loại trái cây phổ biến cũng có thể khiến hơi thở người sử dụng xuất hiện cồn. Các loại trái cây như vải, sầu riêng, nho, xoài, dứa… đều chứa hàm lượng đường cao, khi chín dễ xảy ra quá trình lên men tự nhiên. Chuối quá chín hoặc nước ép trái cây không được bảo quản lạnh có thể lên men trong điều kiện tự nhiên, tạo ra ethanol.
Lương y Thùy giải thích: "Khi để trong môi trường không khí, lượng đường trong các loại trái cây này có thể bị vi sinh vật chuyển hóa thành cồn. Quá trình 'đường hóa rượu' này diễn ra nhanh hơn ở các loại quả chín kỹ, quả dập hoặc để lâu." Khi nhai trong miệng, lượng cồn sinh ra từ quá trình lên men bám lại trong khoang miệng, và máy đo nồng độ cồn rất nhạy, có thể báo có cồn mà không phân biệt được nguồn gốc.
Các Sản Phẩm Khác Có Thể Gây Hiện Tượng Tương Tự
Không chỉ các loại trái cây kể trên, chuyên gia này cũng lưu ý rằng một số loại nước hoa quả để lâu, nước ép trái cây tự làm, thậm chí siro ho hoặc thuốc uống khi lên men cũng có thể gây hiện tượng tương tự. Đây là lý do khiến một số người sau khi ăn trái cây, hoặc uống nước hoa quả cảm thấy lo lắng khi tham gia giao thông.
Ngoài ra, các đồ uống lên men nhẹ như kombucha hoặc kvass dù được gọi "không cồn", nhưng do lên men nên có thể chứa một lượng rất nhỏ ethanol. Nước ép trái cây để ngoài lâu, nếu không được bảo quản lạnh, men tự nhiên có thể phát triển và tạo ra cồn.
Cách Phòng Tránh Hiểu Lầm Khi Đo Nồng Độ Cồn
Lương y Thùy đưa ra những bước đơn giản sau có thể giúp bạn tránh hiểu nhầm hoặc lo lắng không cần thiết:
- Xúc miệng và uống nước ngay sau khi ăn trái cây chín: Điều này làm giảm lượng cồn tồn tại trong khoang miệng, giúp hơi thở sạch hơn.
- Chờ ít nhất 15-30 phút trước khi tham gia giao thông: Nếu bạn vừa ăn trái cây lên men hoặc nước ép lâu ngày, hãy dành thời gian để cồn tiêu tan tự nhiên.
- Yêu cầu xét nghiệm máu nếu cần: Nếu bị đo có cồn dù không uống rượu, bia, bạn có thể yêu cầu xét nghiệm máu để xác định chính xác tình trạng, vì đây là phương pháp chính xác hơn.
- Giữ biên lai mua hàng: Giữ biên lai mua nước ép, siro hoặc trái cây nếu cần giải thích với cơ quan chức năng, giúp cung cấp bằng chứng rõ ràng.
Những biện pháp này không chỉ giúp bảo vệ bản thân mà còn đảm bảo an toàn khi tham gia giao thông, tránh những tình huống oan uổng do hiểu lầm từ cồn tự nhiên trong thực phẩm.
