Ninh Bình, cách trung tâm Hà Nội khoảng 100km, nổi lên như một điểm đến ẩm thực hấp dẫn với cảnh quan đẹp và nhiều món ngon mang đặc trưng vùng cố đô xưa. Anh Nguyễn Trần Phong Vũ (Hà Nội), người đam mê khám phá ẩm thực vùng miền, chia sẻ lịch trình foodtour với những món ăn và địa chỉ du khách không nên bỏ lỡ.
Bún chả vuông – đặc sản Ninh Bình
Theo anh Vũ, bún chả vuông (còn gọi bún chả quạt) là món nổi bật, được nhiều du khách yêu thích. Tên gọi xuất phát từ hình thức độc đáo: chả được viên tròn nhỏ rồi xếp thành miếng vuông vức, khác với bún chả Hà Nội thái miếng mỏng hoặc viên tròn. Ngoài ra, bún chả Ninh Bình dùng bún lá cắt miếng, tương tự bún đậu mắm tôm, trong khi bún chả Hà Nội dùng bún rối sợi nhỏ. Du khách có thể thưởng thức món này bất cứ thời gian nào trong ngày. Một số địa chỉ gợi ý: bún chả quạt Tình Mai – số 7 Phạm Hồng Thái, bún chả quạt Ngõ 5 – 202 Lê Thái Tổ, bún chả quạt Tuấn Anh – 168A Nam Thành, bún chả quạt cô Liễu – 574 Trần Hưng Đạo.
Bún mọc – món ngon từ Kim Sơn
Xuất phát từ vùng đất Kim Sơn, bún mọc nay phổ biến khắp Ninh Bình. Món ăn có nước dùng trong vắt và viên mọc cỡ lớn, dai giòn. Anh Vũ nhận xét: “Bún mọc Ninh Bình trông khá giống bún mọc Hà Nội nhưng viên mọc to và giòn hơn. Trong tô bún còn có cả chả mỡ thơm, béo ngậy.” Một tô bún mọc đầy nguyên liệu có giá khoảng 40.000 đồng. Các quán ngon ở phường Hoa Lư: bún mọc Kim Sơn – 121 Nguyễn Huệ, bún mọc Quyết Nhung – ngõ 22 Phạm Hồng Thái, bún mọc Thục Uyên – 10 Nguyễn Văn Cừ, bún mọc Tố Như – số 37 ngõ 74 Đinh Tiên Hoàng.
Gỏi nhệch – đặc sản cầu kỳ
Gỏi cá nhệch nổi tiếng với nước chấm chẻo làm từ xương cá giã nhuyễn, thịt ba chỉ, mẻ chua, trứng gà và gia vị, đun chín tạo hỗn hợp vàng đậm, đặc sánh, béo ngậy. Nguyên liệu ăn kèm gồm chục loại lá thơm như lá sung, lá ổi, lá lộc vừng, lá mơ, húng quế, mùi tàu, đinh lăng. Địa chỉ thưởng thức: nhà hàng Vũ Bảo – 86 đường Lương Văn Tụy kéo dài, nhà hàng Tính Gỏi – 248/8 Ngô Gia Tự.
Thịt dê núi – đặc sản trứ danh
Thịt dê núi Ninh Bình được chế biến thành hàng chục món: tái chanh, xào lăn, chao tỏi, nhúng mẻ, hấp, hầm, nướng ngũ vị, nấu cà ri. Các địa chỉ hút khách: nhà hàng Đức Dê – số 29 ngõ 458 đường Nguyễn Huệ, nhà hàng thịt dê Chính Thư – thôn Khê Thượng, nhà hàng Thành Long – số 4 Ngô Quyền.
Món bình dân và thức quà vặt
Du khách có thể trải nghiệm thêm: kem xôi Thanh Hằng – 36 Cù Chính Lan; bánh gối, bánh tiêu, bánh canh cô Hoa – số 6 ngõ 53 Lương Văn Tụy. Theo anh Vũ, Ninh Bình là điểm đến foodtour lý tưởng với đồ ăn ngon, giá phải chăng.
