Hệ thống nhà hàng Cơm thố Bách Khoa vừa bị phanh phui nhiều góc khuất về an toàn vệ sinh thực phẩm qua phóng sự điều tra của báo Lao Động. Những hình ảnh phản cảm trong khu chế biến khiến thực khách không khỏi lo ngại.
Khu chế biến nhếch nhác, cáu bẩn
Sau nhiều ngày thâm nhập, nhóm phóng viên Lao Động đã tiếp cận cơ sở Cơm thố Bách Khoa tại địa chỉ 84 Nguyễn Văn Lộc, phường Đại Mỗ, Hà Nội. Khu bếp rộng khoảng 15m2, vừa là nơi nấu nướng, rửa bát đĩa và tập kết thực phẩm. Trên bàn sơ chế, thịt xá xíu để hở trong chậu lớn; túi thịt gà chờ rã đông không có biện pháp che đậy. Không gian bếp ẩm thấp, mặt bếp cáu bẩn, dầu mỡ bám đặc quánh. Chiếc muôi lớn đảo cơm thố được đặt trực tiếp trên mặt bếp ướt nhẹp. Các loại sốt tẩm ướp thực phẩm đựng trong xô, ca nhựa không nắp. Nem lụi đã chế biến được bảo quản trong tủ đông, chung với nhiều thực phẩm khác.
Nam nhân viên tên Hùng (tên đã thay đổi) mặc áo cộc tay, quần đùi, không đeo găng tay khi sơ chế thực phẩm, thái heo quay và các món ăn kèm. Anh này thừa nhận heo quay chủ yếu nhập từ bên ngoài: "Heo quay này đa phần không quay ở đây, phải đặt chỗ khác mang về. Cửa hàng bé thế này lấy đâu ra chỗ làm".
Chủ cửa hàng dùng chìa khóa xe máy gẩy dị vật
Khi phóng viên bày tỏ lo ngại về vệ sinh, chị Hương - chủ cơ sở - tỏ ra thản nhiên: "Trông vậy thôi, pha một ca nước rửa bát rồi rửa ào cái là xong". Đáng chú ý, trên bệ bếp ga đặt nhiều thố đựng nước sốt không che đậy. Trong lúc giới thiệu, một dị vật rơi thẳng vào thố sốt. Khi phóng viên thắc mắc, chị Hương đáp: "Rau rơi vào thôi", rồi dùng đầu chìa khóa xe máy gạt dị vật ra ngoài trước khi tiếp tục chế biến.
Hệ thống phủ khắp Hà Nội
Theo website, Cơm thố Bách Khoa do ông Nguyễn Văn Thiệp và bà Đỗ Thị Tuyết Mai sáng lập. Hiện hệ thống có hơn 40 cơ sở trên cả nước, tự giới thiệu là thương hiệu cơm ngon với mức giá bình dân nhưng chất lượng sánh ngang nhà hàng 5 sao. Giá các phần cơm dao động từ 65.000 đồng (cơm thố xíu gà) đến 90.000 đồng (combo bò). Nhà hàng có mặt trên GrabFood, ShopeeFood với lượng bán lớn: cơm thố xá xíu đã có hơn 10.000 người mua, các món khác cũng đạt hàng nghìn lượt.
Năm 2021, Cơm thố Bách Khoa đăng ký thành công nhãn hiệu độc quyền, đạt Top 10 thương hiệu uy tín quốc gia, Top 100 thương hiệu uy tín 3 miền và đạt tiêu chuẩn cơ sở TVSTP.
