Một quán ăn nhỏ trên phố Hàng Bông, Hà Nội đang gây chú ý với món phở trộn độc đáo. Thay vì sợi phở truyền thống được trần qua nước dùng, sợi phở ở đây được hấp cách thủy trong khoảng 10 phút, tạo độ mềm dẻo, săn chắc, giống như bánh bao. Sau đó, sợi phở được trộn đều với hai loại nước xốt đặc biệt: một loại từ nước luộc gà và một loại từ tương cà, tương ớt, tạo nên hương vị đậm đà, lạ miệng.
Món phở trộn kiểu mới
Chủ quán, anh Nguyễn Văn Hùng, chia sẻ: “Tôi muốn tạo ra một phiên bản phở khác biệt, vừa giữ được tinh túy của phở truyền thống, vừa mang đến trải nghiệm mới cho thực khách. Sợi phở hấp giúp giữ nguyên hương vị, không bị nát, còn hai loại nước xốt tạo nên sự hài hòa giữa vị ngọt thanh và chua cay.”
Món phở trộn có giá 40.000 đồng một bát, kèm thêm thịt gà xé, rau sống và lạc rang. Thực khách có thể yêu cầu thêm ớt hoặc chanh tùy khẩu vị.
Phản hồi từ thực khách
Nhiều thực khách tỏ ra thích thú với món ăn này. Chị Minh Anh, một khách hàng thường xuyên, cho biết: “Lần đầu ăn món phở này, tôi khá bất ngờ vì sợi phở dai, thấm gia vị. Hai loại nước xốt kết hợp rất ngon, không ngấy như phở truyền thống.”
Tuy nhiên, một số thực khách khác lại cho rằng món phở này không giống phở truyền thống, thiếu nước dùng đặc trưng. Anh Quốc Anh, một thực khách, nhận xét: “Món này ngon nhưng không thể gọi là phở, nó giống món bánh tráng trộn hơn.”
Xu hướng ẩm thực sáng tạo
Món phở trộn của quán Hàng Bông là một ví dụ cho xu hướng sáng tạo ẩm thực tại Hà Nội. Nhiều quán ăn khác cũng đang thử nghiệm các biến tấu của phở, như phở cuốn, phở xào, phở trộn với các loại sốt khác nhau.
Dù gây tranh cãi, món phở lạ này vẫn thu hút đông đảo thực khách tò mò, góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực Thủ đô.
