Chả lụa là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nhưng chả lụa nhập khẩu lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe. Theo các chuyên gia, một số nhóm người đặc biệt không nên ăn loại chả lụa này vì hàm lượng muối, chất bảo quản và phụ gia cao.
Ai nên tránh chả lụa nhập khẩu?
Phụ nữ mang thai và trẻ em là hai đối tượng cần thận trọng. Chả lụa nhập khẩu thường chứa nitrat và nitrit, chất bảo quản có thể chuyển hóa thành nitrosamine – một chất gây ung thư. Trẻ em và thai nhi rất nhạy cảm với các hóa chất này. Ngoài ra, người cao huyết áp, bệnh thận, và người mắc bệnh tim mạch cũng nên tránh vì hàm lượng natri cao (khoảng 800-1000 mg/100g), gây tăng huyết áp và gánh nặng cho thận.
Theo bác sĩ Nguyễn Văn A, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Bạch Mai, “chả lụa nhập khẩu thường được sản xuất theo quy trình công nghiệp, sử dụng nhiều phụ gia để bảo quản và tạo màu, mùi. Những người có cơ địa nhạy cảm hoặc bệnh nền nên hạn chế tối đa”.
Thành phần nguy hại trong chả lụa nhập khẩu
Chả lụa nhập khẩu có thể chứa các chất như hàn the, chất tạo ngọt, chất tạo màu công nghiệp. Một số mẫu kiểm nghiệm của Cục An toàn thực phẩm cho thấy tỷ lệ mẫu chả lụa nhập khẩu có hàm lượng hàn the vượt ngưỡng cho phép lên đến 15% (năm 2023). Hàn the có thể gây ngộ độc cấp tính, tổn thương gan, thận và ảnh hưởng đến hệ thần kinh.
Ngoài ra, chất bảo quản như natri benzoat và kali sorbat cũng được sử dụng nhiều. Khi kết hợp với vitamin C (thường có trong đồ uống), chúng có thể tạo thành benzen – chất gây ung thư. Người tiêu dùng cần đọc kỹ nhãn mác để tránh sản phẩm có chứa các chất này.
Khuyến cáo cho người tiêu dùng
Các chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng nên ưu tiên chả lụa tươi sản xuất trong nước, có nguồn gốc rõ ràng. Nếu mua chả lụa nhập khẩu, cần kiểm tra hạn sử dụng, thành phần và chọn sản phẩm có ít phụ gia. Trẻ em dưới 5 tuổi, phụ nữ mang thai và người bệnh nên tránh hoàn toàn. Theo thống kê, mỗi năm Việt Nam nhập khẩu khoảng 500 tấn chả lụa từ các nước như Thái Lan, Trung Quốc, Hàn Quốc, nhưng tỷ lệ kiểm tra an toàn thực phẩm còn hạn chế.
Bà Trần Thị B, một bà nội trợ tại Hà Nội, chia sẻ: “Tôi thường mua chả lụa nhập khẩu vì giá rẻ, nhưng từ khi đọc thông tin về phụ gia, tôi đã chuyển sang mua chả lụa tươi ở chợ truyền thống”. Sự thay đổi thói quen tiêu dùng này có thể giúp giảm nguy cơ sức khỏe cho gia đình.
