Muối ớt xanh – hương vị miền Tây
Muối ớt xanh là loại muối chấm phổ biến với màu xanh đẹp mắt và vị cay the đặc trưng. Nguyên liệu gồm: Ớt xiêm xanh (10-15 quả), lá chanh (5-7 lá), muối hạt (3 muỗng canh), đường (2 muỗng canh), bột ngọt (1/2 muỗng cà phê) và nước cốt tắc hoặc chanh (1 muỗng cà phê). Cách làm: Ớt rửa sạch bỏ cuống, lá chanh thái sợi. Cho tất cả vào cối giã hoặc máy xay khô đến khi nhuyễn mịn. Có thể thêm nước cốt tắc trong quá trình xay để tạo độ ẩm và hương thơm. Đổ ra hũ và dùng ngay hoặc bảo quản.
Muối tôm đậm đà hấp dẫn
Muối tôm có hương vị mặn mà, thơm nồng từ tôm khô. Nguyên liệu: Tôm khô (50g), muối hạt (3 muỗng canh), đường (2 muỗng canh), ớt tươi đỏ (3-4 quả), tỏi (1 tép, tùy chọn), bột ngọt (1/2 muỗng cà phê). Cách làm: Tôm khô ngâm nước ấm 15-20 phút cho mềm, để ráo, có thể rang sơ cho thơm. Ớt bỏ cuống, tỏi bóc vỏ. Cho tất cả vào cối giã hoặc xay đến khi tơi xốp, màu cam đỏ. Sau đó rang nhẹ hỗn hợp trên chảo không dính với lửa nhỏ 5-7 phút cho khô và thơm. Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ.
Muối tiêu chanh đơn giản tinh tế
Muối tiêu chanh là sự kết hợp thanh nhẹ, dễ làm. Nguyên liệu: Muối hạt (3 muỗng canh), hạt tiêu đen (1 muỗng cà phê), đường (1 muỗng canh), bột ngọt (1/4 muỗng cà phê, tùy chọn), lá chanh (2-3 lá), nước cốt chanh tươi (1-2 muỗng cà phê). Cách làm: Rang muối hạt cho khô thơm, để nguội. Rang hạt tiêu đen cho dậy mùi, giã vỡ. Trộn đều muối, tiêu, đường, bột ngọt và lá chanh thái sợi. Khi ăn, vắt nước cốt chanh trực tiếp vào chén muối hoặc trộn trước nếu dùng hết trong ngày.
Muối ô mai độc đáo gây nghiện
Muối ô mai có vị chua ngọt cay đặc trưng. Nguyên liệu: Ô mai mơ hoặc mận khô (5-7 quả), muối hạt (2 muỗng canh), đường (2 muỗng canh), ớt bột (1/2 muỗng cà phê hoặc ớt tươi 1 quả), bột ngọt (1/4 muỗng cà phê). Cách làm: Ô mai bỏ hạt, cắt nhỏ, nếu quá khô có thể ngâm nước ấm rồi để ráo. Cho ô mai, muối, đường, ớt, bột ngọt vào cối giã hoặc xay đến khi nhuyễn mịn, màu nâu đỏ. Đổ ra hũ, bảo quản nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh.
Cách bảo quản muối chấm hoa quả lâu dài
Luôn dùng hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa kín, sạch và khô ráo. Đảm bảo hũ không còn hơi nước trước khi cho muối vào. Với muối khô như muối ớt cơ bản, muối tôm đã rang, có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, tránh ánh nắng. Với muối có nước cốt chanh/tắc hoặc ô mai tươi như muối ớt xanh, muối tắc, muối ô mai, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Muối khô để được vài tuần đến 1 tháng, muối có độ ẩm cao nên dùng hết trong 1-2 tuần. Với các công thức trên, bạn có thể tự tay làm muối chấm hoa quả tại nhà, sáng tạo hương vị riêng cho mình.
