Cá trích, dù được các chuyên gia đánh giá là một trong những loại cá béo tốt nhất thế giới nhờ hàm lượng omega-3 cao, lợi ích cho tim mạch và não bộ, nhưng tại Việt Nam lại là thực phẩm có giá thành bình dân, dễ dàng tìm mua ở các khu chợ dân sinh. Đây là lựa chọn vừa ngon miệng vừa phù hợp với nhiều gia đình.
Giá trị dinh dưỡng vượt trội của cá trích
Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), cá trích nằm trong nhóm hải sản có lợi cho sức khỏe nhờ chứa nhiều dưỡng chất quan trọng. Không chỉ giàu omega-3, cá trích còn được đánh giá là an toàn hơn so với nhiều loại cá lớn do tích lũy ít kim loại nặng, đặc biệt là thủy ngân, nhờ vòng đời ngắn và vị trí thấp trong chuỗi thức ăn.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, chỉ khoảng 85g cá trích có thể cung cấp hơn 1.400mg omega-3 – mức rất cao so với nhiều loại cá phổ biến khác. Ngoài ra, cá trích còn chứa nhiều vitamin B12 (giúp duy trì hoạt động thần kinh), vitamin D (cần thiết cho xương và hệ miễn dịch), canxi (đặc biệt có lợi nếu ăn được xương mềm) và selen – một khoáng chất quan trọng.
Vì sao nên ăn cá nhỏ thường xuyên?
Các nhà nghiên cứu cho rằng việc tăng cường sử dụng những loại cá nhỏ như cá trích có thể là lựa chọn phù hợp để thay thế một phần thịt đỏ trong chế độ ăn. So với nhiều loại thịt đỏ, cá trích cung cấp nguồn đạm chất lượng cao cùng chất béo có lợi, trong khi giá thành dễ tiếp cận hơn. Đây cũng là lý do cá trích xuất hiện thường xuyên trong chế độ ăn của người dân tại nhiều quốc gia có truyền thống ăn nhiều hải sản, như Nhật Bản.
Cách chế biến cá trích giữ dinh dưỡng
Cá trích có thể chế biến thành nhiều món như nướng, hấp, áp chảo, ngâm giấm hoặc xông khói. Trong đó, các cách chế biến ít dầu như hấp, nướng hoặc áp chảo nhẹ thường được ưu tiên vì giữ được hương vị tự nhiên và hạn chế thất thoát dưỡng chất.
Khi mua cá trích, người tiêu dùng nên chọn cá tươi, mắt trong, thịt săn chắc và chế biến sớm vì cá dễ hỏng. Với cá muối hoặc cá khô, nên ngâm trước khi chế biến để giảm độ mặn. Một mẹo nhỏ là phủ một lớp bột yến mạch mỏng trước khi nấu để hạn chế lượng dầu cá tự nhiên bị thất thoát.
Món ngon từ cá trích
Trong bữa cơm gia đình Việt, cá trích kho là món quen thuộc nhờ hương vị đậm đà. Chỉ cần kết hợp cá với nước mắm, tiêu, ớt và một chút đường, kho trong thời gian dài giúp thịt cá săn chắc, thấm gia vị, phần mỡ tan tạo vị béo tự nhiên.
Bên cạnh món kho, cá trích còn nổi tiếng với gỏi cá trích ở miền Trung và Phú Quốc, kết hợp cá tươi, hành tây, dừa nạo, rau sống cùng nước mắm đậm đà. Cá trích chiên hoặc nướng cũng được yêu thích: chiên cho lớp da giòn, thịt mềm béo; nướng than dậy mùi thơm, hợp ăn cùng muối ớt hoặc rau sống.
Với giá cả phải chăng, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến, cá trích là lựa chọn đáng cân nhắc để bổ sung vào thực đơn hằng ngày của nhiều gia đình Việt.
