Không chỉ có hương vị hài hòa giữa vị ngọt của thịt, vị mềm của cà tím và nước sốt chua ngọt nhẹ, món cà tím cuộn thịt sốt cà chua còn phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn khi có khách. Nhiều người nghĩ món này phải mất cả tiếng đồng hồ để chế biến, nhưng thực tế chỉ cần khoảng 20 phút là bạn đã có ngay một món ăn đẹp mắt, thơm ngon và rất 'hao cơm'. Món ăn quen thuộc ở nhiều gia đình châu Á nhưng vẫn còn khá mới với nhiều người Việt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả cà tím dài
- 200g thịt heo xay
- 1/2 củ hành tây băm nhỏ
- 2 tép tỏi băm
- 2 quả cà chua chín hoặc 3 thìa canh sốt cà chua
- Hành lá
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị cà tím
Rửa sạch cà tím, thái thành những lát mỏng theo chiều dọc, dày khoảng 3-4 mm. Cho cà tím vào chảo áp chảo hoặc quay lò vi sóng khoảng 1-2 phút để cà mềm, dễ cuộn mà không bị gãy. Lưu ý không thái quá mỏng vì dễ rách khi cuộn.
Bước 2: Làm nhân
Trộn thịt xay với hành tây, một nửa lượng tỏi băm, chút nước mắm, hạt nêm và tiêu. Để khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị. Có thể thêm một ít phô mai bào hoặc nấm mèo băm nhỏ để tăng độ hấp dẫn.
Bước 3: Cuộn cà tím
Múc một lượng thịt vừa đủ lên đầu lát cà tím rồi cuộn tròn. Không cuộn quá nhiều nhân vì khi chín thịt sẽ nở, dễ bung ra. Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.
Bước 4: Áp chảo
Đun nóng chảo với ít dầu, đặt các cuộn cà tím vào, áp chảo khoảng 4-5 phút đến khi phần thịt săn lại và cà tím chuyển màu vàng nhẹ. Việc áp chảo trước giúp cuộn cà giữ được hình dáng đẹp khi nấu sốt.
Bước 5: Làm sốt và hoàn thiện
Phi thơm phần tỏi còn lại, cho cà chua băm hoặc sốt cà vào đảo đều. Thêm khoảng 100 ml nước, nêm chút đường, nước mắm rồi đun nhỏ lửa. Cho các cuộn cà tím vào sốt, đậy nắp khoảng 5 phút để phần nhân chín hoàn toàn và thấm vị. Cuối cùng rắc hành lá và tiêu xay là có thể thưởng thức.
Bí quyết để món ăn ngon hơn
- Chọn cà tím dài, vỏ căng bóng để dễ thái lát và cuộn. Cà tím non sẽ ít hạt và mềm hơn.
- Không cuộn quá nhiều nhân, chỉ nên lấy một lượng vừa phải để khi thịt chín không làm bung cuộn.
- Áp chảo trước khi cho vào sốt giúp cuộn cà giữ được hình dáng đẹp và không bị nát.
- Có thể thêm một ít phô mai mozzarella vào nhân để món ăn béo ngậy và hấp dẫn hơn, đặc biệt trẻ em rất thích.
- Nếu muốn sốt sánh hơn, bạn có thể hòa một thìa cà phê bột năng với nước rồi cho vào cuối cùng.
Thành phẩm và thưởng thức
Những cuộn cà tím mềm nhưng không nát, ôm trọn phần nhân thịt đậm đà bên trong. Nước sốt cà chua sánh nhẹ phủ đều lên từng cuộn, tạo màu đỏ cam đẹp mắt. Ăn kèm cơm nóng rất đưa cơm. Chỉ với khoảng 20 phút chế biến, đây là món ăn vừa lạ miệng, vừa đủ dinh dưỡng, thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình mà không cần tốn quá nhiều thời gian vào bếp. Theo phunumoi.net.vn, món ăn này đang được nhiều bà nội trợ yêu thích bởi sự đơn giản và hương vị khó cưỡng.
