Cảnh báo đồ khô dịp Tết: Những món quen thuộc dễ bị tẩm hóa chất
Những ngày giáp Tết, các khu chợ truyền thống và siêu thị đều nhộn nhịp với những quầy đồ khô đông đúc người mua. Từ miến, mộc nhĩ, nấm hương đến măng khô, đây đều là những nguyên liệu không thể thiếu trong các món cỗ truyền thống như canh, xào, nem rán hay miến trộn. Mỗi gia đình thường mua từ vài lạng đến cả cân để dự trữ cho những ngày lễ hội. Tuy nhiên, ẩn sau vẻ ngoài hấp dẫn, nhóm thực phẩm này lại tiềm ẩn nguy cơ cao bị can thiệp hóa chất, khiến người tiêu dùng khó lòng phát hiện bằng mắt thường.
Quá trình sơ chế, sấy khô, phơi nắng, nhuộm màu, tẩy trắng hay chống mốc đã khiến đồ khô dễ bị biến đổi. Chỉ cần thêm vài công đoạn xử lý không lành mạnh, hàng kém chất lượng có thể trở nên bắt mắt, đánh lừa người mua. Đáng lo ngại, hầu hết các món này đều nằm trong danh sách ưa chuộng dịp Tết, làm tăng nguy cơ tiêu thụ phải sản phẩm chứa hóa chất độc hại.
1. Miến: Món phổ biến nhất nhưng cũng dễ bị làm giả
Không cần bàn cãi, miến là loại đồ khô được sử dụng rộng rãi nhất trong dịp Tết, xuất hiện trong nhiều món ăn từ canh miến, miến xào đến miến trộn. Chính vì nhu cầu cao, miến trở thành mặt hàng dễ bị làm giả và làm bẩn. Trên thị trường, nhiều loại miến có thể đã trải qua các công đoạn xử lý đáng ngờ:
- Tẩy trắng bằng hóa chất để sợi miến trở nên trong suốt và đẹp mắt.
- Nhuộm màu nhân tạo để bắt chước màu sắc của miến dong truyền thống.
- Trộn thêm bột rẻ tiền không rõ nguồn gốc, làm giảm chất lượng sản phẩm.
- Tẩm chất chống mốc để kéo dài thời gian bảo quản, nhưng có thể gây hại cho sức khỏe.
Miến chứa hóa chất thường có sợi rất đều, bóng loáng, màu trong veo một cách bất thường. Khi ngâm nước, chúng không nở mềm mà chỉ trương cứng, dễ làm đục nước và tỏa mùi lạ khi nấu.
2. Mộc nhĩ: Nguy cơ từ lưu huỳnh và chất bảo quản
Mộc nhĩ gần như là nguyên liệu bắt buộc trong các món Tết như nem rán, canh bóng hay miến xào. Tuy nhiên, loại đồ khô này rất dễ bị xử lý hóa chất, đặc biệt là tẩm lưu huỳnh để chống mốc và nhuộm màu cho tai mộc nhĩ đen bóng, hấp dẫn. Một số sản phẩm còn được sấy lại nhiều lần để tăng thời gian sử dụng.
Mộc nhĩ kém chất lượng thường có màu đen sẫm đồng đều một cách không tự nhiên, tai to và dày bất thường. Khi ngâm nước, chúng có thể tỏa mùi hắc nhẹ, nước ngâm bị đục hoặc ngả vàng – những dấu hiệu rõ ràng cho thấy sự can thiệp của hóa chất.
3. Nấm hương: Vẻ đẹp bên ngoài có thể là cạm bẫy
Nấm hương khô được ưa chuộng cho các món hầm, canh và nhân bánh dịp Tết. Tuy nhiên, mặt hàng bán chạy này dễ bị “làm đẹp quá mức” bằng hóa chất. Nấm hương đã qua xử lý thường có màu nâu đậm rất đều, tai nấm to bất thường và bề mặt trơn láng. Mùi thơm không dịu nhẹ, tự nhiên mà gắt và hắc, đôi khi giống mùi thuốc, do được xử lý để giữ màu, giữ mùi và chống mốc.
Ngược lại, nấm hương chất lượng thường không quá đồng đều về màu sắc và kích thước, có mùi thơm nhẹ, càng ngâm càng dậy hương vị đặc trưng.
4. Măng khô: Dễ bị ngâm hóa chất để làm trắng và mềm
Măng khô là một trong những loại đồ khô dễ bị ngâm hóa chất nhất, với mục đích làm trắng, làm mềm nhanh và kéo dài thời gian bảo quản. Măng bẩn thường có màu vàng nhạt rất đều, sợi mềm bất thường. Khi ngâm nước, chúng nhanh chóng ra màu vàng đục, nước có mùi lạ, hơi hắc hoặc ngai ngái, thậm chí nổi bọt.
Măng khô sạch thường có màu không đồng đều, sợi cứng và dai, cần ngâm nhiều lần nước mới trong, với mùi thơm nồng tự nhiên, không gây khó chịu.
Nguyên tắc vàng khi mua đồ khô dịp Tết
Để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng nên tuân thủ các nguyên tắc đơn giản nhưng hiệu quả:
- Càng đẹp bất thường, càng nên nghi ngờ – vẻ ngoài hoàn hảo có thể là dấu hiệu của hóa chất.
- Càng rẻ bất thường, càng phải tránh xa – giá thấp đáng ngờ thường đi kèm với chất lượng kém.
Ưu tiên lựa chọn sản phẩm từ các cửa hàng quen thuộc, có uy tín. Chọn loại có màu sắc tự nhiên, không quá đồng đều, tỏa mùi thơm nhẹ và không gắt. Khi ngâm nước, sản phẩm chất lượng không ra mùi lạ hay làm đục nước. Bằng cách này, bạn có thể tận hưởng những món ăn ngon dịp Tết mà vẫn bảo vệ sức khỏe gia đình.
Theo Thư Hân
