Bạch đậu khấu là một loại gia vị thơm nồng thuộc họ gừng, có vị ấm, cay nhẹ và ngọt dịu. Loại gia vị này thường được sử dụng trong các món mặn, ngọt, trà và cà phê. Không chỉ vậy, bạch đậu khấu còn nổi tiếng với nhiều công dụng y học như hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy hơi, làm ấm dạ dày, cải thiện hơi thở, chống viêm nhiễm và lợi tiểu, giúp hạ huyết áp. Trên thị trường, có hai loại phổ biến: bạch đậu khấu xanh (thơm hơn, dùng cho món ngọt) và bạch đậu khấu đen (hương mạnh hơn, dùng cho món mặn). Đây là một trong những loại gia vị đắt đỏ nhất thế giới, chỉ xếp sau nghệ tây và vani.
Đặc điểm của cây bạch đậu khấu
Cây bạch đậu khấu, còn được gọi là bạch khấu xác, xác khấu hay đới xác khấu, có tên khoa học là Amomum Repens Sonner, thuộc họ Zingiberaceae. Đây là loài thảo dược mọc hoang trong tự nhiên, được trồng nhiều ở các nước như Việt Nam, Thái Lan, Lào. Quả bạch đậu khấu có hình cầu, vỏ nhăn, bên trong chứa từ 20 đến 30 hạt, có mùi thơm và vị cay. Ở Việt Nam, cây mọc chủ yếu ở các vùng núi cao, khí hậu mát mẻ như Lào Cai, Cao Bằng. Cây cao khoảng 2 đến 3 mét, sống lâu năm, rễ mọc bò, lá mọc thành hai dãy. Cụm hoa mọc thành bông, hoa màu trắng. Nhiều bộ phận của cây như hoa và quả đều được sử dụng làm dược liệu. Quả được thu hái từ những cây có tuổi đời ít nhất 3 năm, khi quả chuyển từ màu xanh sang màu vàng. Thời điểm thu hái thích hợp là mùa thu. Sau khi thu hái, quả được phơi khô trong bóng râm và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Vì sao bạch đậu khấu lại đắt đỏ?
Theo Cơ quan Phát triển Quốc tế Mỹ (USAID), bạch đậu khấu là một trong những loại gia vị lâu đời nhất thế giới và đứng thứ ba về giá trị, sau nghệ tây và vani. Một kilogram bạch đậu khấu có thể bán lẻ với giá 90 USD (khoảng hơn 2 triệu đồng). Nguyên nhân khiến loại gia vị này đắt đỏ là do quá trình thu hoạch hoàn toàn bằng tay, đòi hỏi nhiều công sức. Mỗi quả bạch đậu khấu xanh phải được hái khi chín khoảng 70%, vì vậy cần thời gian và sự chăm sóc tỉ mỉ.
Lợi ích sức khỏe của bạch đậu khấu
Bạch đậu khấu không chỉ là gia vị trong ẩm thực mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng nổi bật:
Giảm đau họng
Để giảm đau họng, bạn chỉ cần đun sôi nước với hạt bạch đậu khấu và uống vào mỗi buổi sáng. Đây là một phương pháp điều trị an toàn và hiệu quả.
Điều trị táo bón
Hạt bạch đậu khấu giàu chất xơ, thường được dùng trong dân gian để điều trị các bệnh về dạ dày như táo bón.
Giảm nấc cụt
Chỉ cần pha hạt bạch đậu khấu với một cốc nước ấm và cho trẻ uống, phương pháp dân gian này có thể giúp giảm nấc cụt hiệu quả.
Điều trị nhiễm trùng dạ dày
Hạt bạch đậu khấu chứa các chất kháng khuẩn và chống vi trùng, có hiệu quả trong điều trị nhiễm trùng dạ dày.
Giảm triệu chứng nôn mửa
Các đặc tính làm dịu dạ dày của hạt bạch đậu khấu giúp giảm cảm giác buồn nôn.
Chống hơi thở có mùi
Hạt bạch đậu khấu có mùi thơm tự nhiên, thường được dùng làm nguyên liệu cho kẹo cao su. Nhai hạt bạch đậu khấu giúp hơi thở thơm tho.
Bài viết tổng hợp từ nhiều nguồn.
