Bí ngòi, loại quả quen thuộc giá rẻ tại chợ, đang được chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ lợi ích sức khỏe vượt trội, đặc biệt cho người mắc đái tháo đường và người muốn cải thiện thị lực. Với giá dao động từ 25.000 đến 45.000 đồng/kg tùy chủng loại, bí ngòi là thực phẩm giàu chất xơ, ít calo và có chỉ số đường huyết thấp.
Bí ngòi hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Bí ngòi thuộc họ bí, được dùng như rau, có thể nấu chín hoặc ăn sống. Hàm lượng carbohydrate và chỉ số đường huyết (GI) thấp giúp hạn chế tăng đường huyết sau ăn. Chất xơ trong bí ngòi làm chậm hấp thu đường vào máu, hỗ trợ kiểm soát đường huyết ở người tiểu đường type 2 hoặc người có nguy cơ.
Theo Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ, các loại rau không chứa nhiều tinh bột như bí ngòi là lựa chọn ưu tiên trong chế độ ăn của người bệnh. Vitamin nhóm B và khoáng chất trong bí ngòi còn cải thiện độ nhạy insulin, giúp tế bào sử dụng glucose hiệu quả, ngăn biến chứng tiểu đường.
Tốt cho thị lực và hệ tiêu hóa
Bí ngòi chứa tới 94-95% nước và nhiều chất xơ, giúp tăng khối lượng phân, hỗ trợ nhu động ruột, giảm táo bón. Chất xơ hòa tan là nguồn dinh dưỡng cho vi khuẩn có lợi đường ruột. Ngoài ra, bí ngòi giàu vitamin C, beta-carotene, lutein và zeaxanthin - các chất chống oxy hóa tập trung tại võng mạc, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
Cách chọn bí ngòi ngon
Theo chị Kim Anh, tiểu thương chợ La Dương (Hà Nội), để chọn bí ngòi ngon, cần quan sát màu sắc xanh hoặc vàng tươi đồng đều, bề mặt nhẵn bóng, không dập nát. Bí xanh non cầm nặng tay, ấn nhẹ không mềm. Cuống to, còn tươi, không khô héo. Nên chọn quả dài 15-25 cm, chắc tay, thịt giòn ngọt, ít hạt. Tránh quả quá lớn vì nhiều hạt, thịt xốp, vị nhạt.
