Những thói quen sai lầm khi rán nem khiến nem nhanh nguội và mất độ giòn
Rán nem tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để có món nem vàng giòn, thơm ngon. Đặc biệt trong thời tiết nắng nóng, nem rất dễ bị nguội và mất độ giòn. Dưới đây là 5 thói quen phổ biến mà nhiều người mắc phải, cần từ bỏ ngay để nem luôn giòn rụm.
1. Rán nem với lửa quá nhỏ
Nhiều người nghĩ rằng rán nem với lửa nhỏ sẽ giúp nem chín đều và không bị cháy. Tuy nhiên, điều này khiến nem lâu chín, hút nhiều dầu và trở nên mềm, mất độ giòn. Thay vào đó, hãy rán nem với lửa vừa, đảo đều để nem chín vàng đều các mặt.
2. Không chiên nem hai lần
Chiên nem hai lần là bí quyết để nem giòn lâu. Lần đầu chiên sơ qua với lửa vừa để nem chín tới, vớt ra để ráo dầu. Sau đó, chiên lần hai với lửa lớn hơn để tạo lớp vỏ giòn rụm. Nếu chỉ chiên một lần, nem sẽ nhanh nguội và mất độ giòn.
3. Không để nem ráo dầu sau khi rán
Sau khi rán, nem cần được vớt ra giấy thấm dầu hoặc để trên giá để ráo. Nếu để nem trong chảo hoặc đĩa có nhiều dầu, hơi nước sẽ làm nem mềm và nhanh nguội. Hãy để nem trên giấy thấm dầu ít nhất 1-2 phút trước khi thưởng thức.
4. Rán nem với quá nhiều dầu
Dầu ăn quá nhiều không chỉ làm nem bị ngấy mà còn khiến nem khó chín đều. Lượng dầu vừa đủ ngập khoảng 1/3 thân nem là lý tưởng. Khi rán, hãy đảo nem thường xuyên để nem chín vàng đều mà không bị cháy.
5. Không để nem nguội tự nhiên
Sau khi rán, nhiều người vội vàng bỏ nem vào hộp kín hoặc đậy lại để giữ nóng. Điều này tạo hơi nước làm nem mềm và mất độ giòn. Thay vào đó, hãy để nem nguội tự nhiên trên giá hoặc đĩa thoáng, sau đó mới bảo quản nếu cần.
Bằng cách từ bỏ 5 thói quen trên, bạn sẽ có món nem rán vàng ươm, giòn rụm và thơm ngon, dù thời tiết nắng nóng cũng không làm giảm chất lượng. Hãy áp dụng ngay để chiêu đãi gia đình món nem hấp dẫn nhất!
