7 Nhóm Thực Phẩm Cần Hạn Chế Để Giảm Nguy Cơ Ung Thư Hiệu Quả
Các chuyên gia hàng đầu về ung thư và dinh dưỡng đang lên tiếng báo động về mối nguy hiểm từ các loại thực phẩm siêu chế biến. Những sản phẩm này thường chứa chất bảo quản công nghiệp, gây hại cho cơ thể và làm tăng đáng kể nguy cơ phát triển ung thư. Để kéo dài thời hạn sử dụng lên đến vài năm, nhiều nhà sản xuất đã áp dụng quy trình "siêu chế biến", tước đi giá trị dinh dưỡng tự nhiên và thay thế bằng các chất phụ gia thường được mã hóa dưới dạng số E.
Đáng lo ngại, tỷ lệ ung thư đại trực tràng ở nhóm người dưới 50 tuổi, đặc biệt là thế hệ Gen Z, hiện đang ở mức cao kỷ lục. Nguyên nhân chính được cho là do thói quen tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến giá rẻ một cách thường xuyên. Dưới đây là 7 nhóm thực phẩm mà các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế và các gợi ý thay thế an toàn hơn.
Thịt Chế Biến Sẵn
Nếu bạn thường xuyên ăn các loại thịt xông khói, xúc xích hay bánh mì kẹp giò chả, hãy cân nhắc chuyển sang ăn cá hoặc các nguồn protein lành mạnh khác. Thịt chế biến sẵn thường chứa nitrat để giữ màu sắc và ngăn ngừa vi khuẩn, nhưng chất này có liên quan trực tiếp đến nguy cơ ung thư.
Chuyên gia dinh dưỡng Rhiannon Lambert nhấn mạnh: "Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xếp thịt chế biến sẵn vào Nhóm 1 các tác nhân gây ung thư. Do đó, bạn nên ưu tiên chế độ ăn với thực phẩm nguyên bản, ít qua chế biến."
Nước Trái Cây Đậm Đặc
Các loại nước quả đậm đặc thường chứa potassium sorbate và sulfite, những chất bảo quản có thể gây hại. Giảng viên dinh dưỡng cấp cao Orla Flannery khuyên bạn nên thay thế bằng nước lọc có thêm lát dưa leo hoặc chanh tươi. Phương pháp này giúp tạo hương vị tự nhiên mà không cần đến chất bảo quản hay chất làm ngọt nhân tạo.
Nước Xốt Salad Có Chứa Giấm Công Nghiệp
Một số loại nước xốt salad sử dụng axit axetic (giấm công nghiệp) để kéo dài hạn sử dụng. Các nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa phụ gia này với nguy cơ ung thư và bệnh tiểu đường.
Chuyên gia Federica Amati đưa ra lời khuyên: "Hãy tự làm nước xốt từ trái cây họ cam quýt. Bạn cũng nên kiểm tra nhãn mác để tránh axit axetic trong các loại gia vị. Những lựa chọn an toàn hơn bao gồm sốt bơ (guacamole), sốt sữa chua bạc hà, hoặc mayonnaise tự làm bằng nước cốt chanh."
Nước Xốt Mì Đóng Lọ
Sự kết hợp của các chất bảo quản như acetate và erythorbate giúp các lọ xốt có thể để trong tủ bếp nhiều tháng, nhưng chúng không hề tốt cho nội tạng.
Thay vì mua đồ đóng sẵn, chuyên gia Flannery gợi ý: "Chỉ cần một lon cà chua chua (cà chua đóng hộp nguyên bản thường ít chất bảo quản hơn xốt), thêm thảo mộc khô và rau củ theo mùa, bạn đã có một loại xốt tươi ngon và an toàn hơn nhiều."
Bánh Kẹo
Các loại kẹo rực rỡ sắc màu thường chứa đầy axit axetic và axit citric. Chúng không chỉ tàn phá men răng mà còn gây hại nghiêm trọng cho hệ vi sinh đường ruột của bạn.
Bánh Crumpet (Bánh Nướng Xốp)
Loại bánh này thường có hạn sử dụng rất dài nhờ chứa potassium sorbate. Nếu không thể bỏ hẳn, chuyên gia khuyên bạn nên chuyển sang phiên bản bánh mì men tự nhiên (sourdough), vốn có hàm lượng muối thấp hơn và hoàn toàn không chứa chất bảo quản bổ sung.
Bánh Mì Siêu Thị
Dù chỉ để được vài ngày sau khi mở bao, nhưng các loại bánh mì gối, bánh mì cuộn (wrap) hay bánh mì baguette ở siêu thị vẫn chứa sorbate hoặc acetate để ngăn nấm mốc.
Các chuyên gia khuyến khích những người yêu thích tinh bột nên chuyển sang dùng bánh mì tươi nướng trong ngày, bánh mì men tự nhiên hoặc các sản phẩm có danh sách thành phần ngắn gọn nhất có thể. Việc này giúp giảm thiểu tiếp xúc với các chất phụ gia độc hại, bảo vệ sức khỏe lâu dài.
