Khi nhắc đến protein, nhiều người thường nghĩ ngay đến thịt mà không biết rằng một số loại rau cũng rất giàu dưỡng chất thiết yếu này. Protein (chất đạm) chiếm đến 50% tổng khối lượng thô của tế bào, có vai trò duy trì, tái tạo cơ thể và bảo vệ sức khỏe. Protein từ thực vật không chỉ dồi dào mà còn giảm nguy cơ béo phì, bệnh tật, tốt cho da và dáng. Dưới đây là 4 loại rau giàu protein hơn cả thịt nên bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày.
Đậu Hà Lan – Nguồn protein thực vật dồi dào
Đậu Hà Lan là thực phẩm quen thuộc, thường dùng làm rau hoặc lấy hạt chế biến thực phẩm đóng gói. Cứ 100g đậu Hà Lan chứa khoảng 5g protein, cùng với vitamin A, vitamin K, vitamin C và nhiều chất xơ. Loại rau này cũng giàu vitamin B, hỗ trợ chuyển hóa carbohydrate và cung cấp năng lượng.
Chất xơ trong đậu Hà Lan giúp no lâu, kiểm soát cân nặng, điều hòa huyết áp và lượng đường trong máu, giảm cholesterol xấu, nâng cao sức đề kháng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đậu Hà Lan còn giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, thiếu máu, ung thư dạ dày và giảm triệu chứng rối loạn kinh nguyệt.
Măng tây – Giàu protein và hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Trong 100g măng tây chứa 2,2g protein, chiếm 27% lượng calo. Măng tây cũng là nguồn tuyệt vời của vitamin B, folate, đồng, mangan, phốt pho, magiê, vitamin A và K. Chất FOS trong măng tây kích thích lợi khuẩn đường ruột.
Ăn 400-500g măng tây mỗi ngày trong 20 ngày có thể giảm 2-3 kg nhờ chất xơ thực vật làm sạch đường tiêu hóa, loại bỏ chất lỏng dư thừa, cải thiện tiêu hóa và trao đổi chất. Măng tây còn tốt cho thị lực, lợi tiểu, giúp da khỏe mạnh và có thể chế biến bằng cách nướng, luộc, hấp hoặc làm salad.
Nấm – Hàm lượng protein gấp 3-6 lần rau quả thông thường
Ít người biết rằng nấm chứa tới 18 loại axit amin, là nguồn xây dựng cơ bắp và tế bào. Hàm lượng protein trong nấm tươi dao động 1,75% - 3,63%, cao gấp 2 lần bắp cải và măng tây, gấp 4 lần quả có múi. Nấm khô có protein từ 19% - 40%; ví dụ nấm sò tươi đạt 3,63% protein, khi khô lên đến 37%.
Polysaccharides trong nấm cải thiện chức năng miễn dịch và kiểm soát lipid máu. Nấm chứa ít calo, giảm mỡ tích tụ, đẩy nhanh trao đổi chất, làm chậm lão hóa, đẹp da và tóc.
Rong biển – Protein cao, ít calo, tốt cho da và tóc
Chỉ 2 muỗng canh rong biển khô (10g) chứa 8g protein và chỉ 40 calo, rất tốt cho sức khỏe mà không gây tăng cân. Hàm lượng dinh dưỡng của rong biển thay đổi theo nơi sinh trưởng và mùa; thường cao hơn vào cuối đông và xuân, thấp hơn vào mùa hè.
Rong biển giàu cellulose, iod hữu cơ, natri alginate, giúp trì hoãn làm rỗng dạ dày, đẩy nhanh chuyển hóa glucose, ổn định đường huyết. Vitamin C trong rong biển làm trắng da, chống lão hóa, kích thích mọc tóc và ngăn rụng tóc, được coi là phương pháp hỗ trợ điều trị rụng tóc, hói đầu.
