Cá thu là loại cá biển được nhiều gia đình ưa chuộng nhờ thịt chắc, ít xương dăm, vị ngọt tự nhiên và dễ chế biến. Loại cá này chứa nhiều đạm, omega-3, rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là 4 cách chế biến cá thu đơn giản, thơm ngon cho bữa cơm ngày hè.
Cá thu sốt cà chua và dứa
Món cá thu sốt cà chua và dứa có vị chua ngọt nhẹ, rất hợp dùng với cơm nóng. Nguyên liệu gồm: 300gr cá thu (1 khúc to vừa phải), 3-4 quả cà chua, 1 thanh dứa nhỏ, 1 củ hành tây, rau thì là, hành khô, hành lá, gia vị muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, ớt.
Cách làm: Làm sạch cá, để ráo, tẩm ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu, để 30 phút cho ngấm. Băm nhỏ hành khô, thái nhỏ hành lá, rau mùi và cà chua. Rán vàng đều 2 mặt cá, để riêng. Phi thơm hành khô, cho cà chua và dứa đã thái vào, đun cùng chút nước, nêm gia vị vừa ăn. Khi nước sốt sôi, cho cá vào om khoảng 10 phút, thỉnh thoảng rưới sốt lên cá. Cuối cùng cho cá ra đĩa, rưới nước sốt và trang trí với hành tươi, thì là thái nhỏ.
Cá thu kho tiêu
Nguyên liệu: 0,5kg cá phi lê, nước cốt dừa có màu, gia vị hạt nêm, muối, đường, ớt cay, tiêu, xì dầu, dầu ăn. Cá làm sạch, cắt khúc dày 2-3 cm. Ướp cá với nước mắm, hạt nêm, tỏi băm, tiêu, đường, nước màu khoảng 15-20 phút.
Cho cá vào nồi, thêm chút nước, đun lửa lớn đến khi sôi, hạ lửa nhỏ kho 30 phút cho cá săn chắc, nước kho sánh lại. Rắc thêm tiêu xay trước khi tắt bếp để dậy mùi thơm.
Cá thu nướng
Nguyên liệu: Nửa cân cá thu phi lê, tiêu xanh, ớt, hành tím, tỏi, lá chanh, lá chuối, 10ml nước tắc, 10gr mè trắng, gia vị đường, mì chính, nước mắm. Cá làm sạch, có thể ngâm nước muối 15-20 phút rồi để ráo.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng ớt xanh, tiêu xanh. Trộn với nước mắm, đường làm hỗn hợp ướp. Khứa nhẹ trên thân cá, ướp 30 phút. Nướng bằng nồi chiên không dầu: lót giấy bạc, đặt lá chuối và lá chanh, cho cá lên, gói kín. Nướng ở 220-250 độ C trong 10-15 phút tùy độ dày. Cá nướng chấm nước mắm, nước tắc, ớt giã và mè rang rất cuốn.
Cá thu chiên nước mắm
Nguyên liệu: 3 lát cá thu, 50g tỏi băm, 3g ớt, gia vị mì chính, nước mắm. Cá làm sạch, dùng giấy thấm khô. Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/3 ớt băm và 1/3 tỏi băm trong 20 phút.
Pha nước sốt gồm nước mắm, đường, ít nước lọc, tương ớt và phần tỏi, ớt còn lại. Chiên vàng đều 2 mặt cá, sau đó cho nước sốt vào chảo, đun đến hơi sánh, cho cá trở lại, rim lửa nhỏ để thấm đều. Món cá chiên nước mắm có vỏ vàng giòn, bên trong mềm ngọt, vị mặn ngọt đậm đà, ăn cùng cơm nóng rất đưa cơm.
Cá thu giàu omega-3, để có món ăn thơm ngon cần chọn cá tươi. Các dấu hiệu nhận biết cá thu tươi: mắt trong, mang đỏ, thịt săn chắc, không có mùi hôi. Nếu mua cá cấp đông, nên chọn loại còn nguyên vẹn, không bị đá bám nhiều.
