Chị Thu Trang, một người nội trợ tại Hà Nội, đã chia sẻ kinh nghiệm quý báu về việc bảo quản bánh chưng sau Tết. Nhiều người thường có thói quen để nguyên cả chiếc bánh chưng vào tủ lạnh và sử dụng dần, nhưng cách làm này lại dễ khiến bánh lâu rã đông, bị sượng, gạo có thể "sống lại" và nhanh chóng mất đi độ ngon vốn có. Để khắc phục tình trạng này và giúp bánh chưng được bảo quản lâu hơn mà không bị mốc hay sượng, chị Trang gợi ý 3 phương pháp đơn giản, tiện lợi và hiệu quả.
Cách 1: Cắt Nhỏ, Bọc Màng Bọc Thực Phẩm Rồi Cấp Đông
Đây được xem là cách phổ biến và tiết kiệm nhất được nhiều gia đình áp dụng. Sau khi bánh chưng đã nguội hoàn toàn, bạn nên cắt nó thành từng miếng vừa ăn, sau đó bọc kín bằng màng bọc PE và cho vào ngăn đông của tủ lạnh, thường được gọi là ngăn đá. Việc bọc kín như vậy giúp bánh hạn chế tiếp xúc với không khí, từ đó tránh được tình trạng khô bề mặt và ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần lấy ra đúng số miếng bánh cần dùng, sau đó rã đông tự nhiên hoặc chế biến bằng cách hấp hoặc quay trong lò vi sóng. Điều đáng ngạc nhiên là với nhiều hộ gia đình, bánh chưng được trữ đông theo phương pháp này khi đem rán lại vẫn giữ được độ dẻo bên trong và lớp vỏ giòn bên ngoài, không hề thua kém so với bánh mới làm.
Cách 2: Cắt Nhỏ, Cho Vào Hộp Kín Rồi Cấp Đông
Nếu bạn muốn có một cách bảo quản gọn gàng và dễ sắp xếp hơn, hãy thử xếp các miếng bánh chưng đã cắt vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy kín trước khi đặt vào ngăn đá. Ưu điểm nổi bật của phương pháp này là bánh sẽ không bị móp méo, dễ dàng lấy từng phần theo nhu cầu, đồng thời hạn chế tối đa việc ám mùi từ các loại thực phẩm khác có trong tủ lạnh.
Với cách bảo quản này, nhiều người thích rán trực tiếp bánh khi nó còn đông mà không cần phải rã đông trước. Nhiệt độ cao từ chảo sẽ giúp bánh nóng đều, tạo nên một lớp vỏ giòn rụm trong khi phần bên trong vẫn mềm dẻo, rất thích hợp để làm món ăn sáng hoặc ăn kèm với dưa hành sau những ngày Tết.
Cách 3: Cắt Nhỏ, Hút Chân Không Rồi Cấp Đông
Đối với những gia đình sở hữu máy hút chân không, đây được đánh giá là phương án tối ưu nhất để bảo quản bánh chưng. Bánh sau khi được cắt sẵn thành từng phần sẽ được hút chân không kỹ lưỡng rồi đưa vào ngăn đông. Nhờ vào việc loại bỏ gần như hoàn toàn không khí, bánh chưng sẽ hạn chế tối đa sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và giữ được hương vị thơm ngon lâu hơn.
Theo kinh nghiệm của nhiều bà nội trợ, bánh chưng được hút chân không kết hợp với cấp đông có thể bảo quản được trong nhiều tuần mà chất lượng gần như không thay đổi. Khi sử dụng, bạn chỉ cần mở túi và chế biến như bình thường, rất tiện lợi và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Những mẹo nhỏ này không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng của bánh chưng mà còn đảm bảo hương vị thơm ngon, tránh lãng phí thực phẩm sau Tết. Hãy áp dụng ngay để tận hưởng những miếng bánh chưng dẻo thơm trong thời gian dài hơn.
