Dưa hấu là loại quả ngọt mát được nhiều người yêu thích, thường xuất hiện trong bữa ăn gia đình và tiệc ngoài trời. Tuy nhiên, với hàm lượng nước cao (khoảng 91%) và 6% đường, dưa hấu dễ bị hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển.
Dấu hiệu nhận biết dưa hấu đã hỏng
Bộ Nông nghiệp Mỹ khuyến cáo, nếu dưa hấu xuất hiện nấm mốc hoặc bề mặt nhớt, người tiêu dùng cần bỏ ngay. Những biểu hiện này cho thấy vi sinh vật có thể đã xâm nhập vào phần thịt quả. Do hàm lượng nước cao, sự nhiễm bẩn có thể lan sâu vào bên trong, ngay cả khi bề mặt chỉ hỏng một phần. Vì vậy, việc cắt bỏ phần bị mốc, nhớt rồi tiếp tục sử dụng phần còn lại không được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích.
Ngoài các dấu hiệu dễ nhận biết bằng mắt thường, người tiêu dùng cũng nên sử dụng các giác quan như sờ, ngửi và nếm để đánh giá chất lượng. Nếu dưa có mùi chua, mùi lên men thay vì mùi thơm tươi đặc trưng, bạn cũng nên loại bỏ.
Lưu ý với dưa hấu nguyên quả và đã cắt
Theo ông Daniel Spivey, Giám đốc phụ trách kinh doanh ngành hàng rau quả của một siêu thị ở Mỹ, với dưa hấu còn nguyên quả, người tiêu dùng nên loại bỏ nếu thấy xuất hiện nấm mốc trên vỏ. Những thay đổi về hình thức như vỏ xỉn màu, xuất hiện các đốm sẫm hoặc vùng úng nước cũng là dấu hiệu cho thấy quả đã giảm chất lượng. Tuy nhiên, ông Spivey lưu ý rằng một số khuyết điểm tự nhiên trên vỏ không đồng nghĩa với việc dưa đã hỏng. Một vài mảng màu vàng trên lớp vỏ xanh có thể chỉ là dấu hiệu cho thấy quả đã chín.
Đối với dưa hấu đã cắt, các dấu hiệu hư hỏng tương tự như dưa nguyên quả nhưng còn có hiện tượng nước tiết ra nhiều và đọng lại trong hộp đựng. Theo các chuyên gia, dưa đã cắt sẽ hỏng nhanh hơn nhiều so với quả còn nguyên vì phần thịt tiếp xúc trực tiếp với không khí, mất đi lớp vỏ bảo vệ khỏi các vi sinh vật gây hại.
Hướng dẫn bảo quản dưa hấu đúng cách
Theo All Recipes, các chuyên gia thông tin, dưa hấu nguyên quả bảo quản ở nhiệt độ từ 10 đến 15,5 độ C có thể giữ được tối đa 3 tuần. Sau khi cắt, dưa cần được cho vào hộp kín, ghi ngày bảo quản và đưa vào tủ lạnh càng sớm càng tốt. Để đảm bảo chất lượng, phần dưa còn lại nên được ăn trong ngày hôm sau. Bạn cũng nên bỏ dưa hấu đã cắt nếu đã để ngoài môi trường nhiệt độ phòng hoặc ngoài trời nóng bức quá hai giờ, vì đây là khoảng nhiệt độ thuận lợi để vi khuẩn phát triển, làm tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
