Nhiều gia đình có thói quen tích trữ thực phẩm trong tủ lạnh với suy nghĩ rằng chỉ cần cất vào là có thể giữ an toàn trong nhiều ngày, thậm chí nhiều tuần. Tuy nhiên, đây là quan niệm sai lầm. Theo các chuyên gia, có ít nhất 6 loại thực phẩm không nên bảo quản quá lâu trong tủ lạnh vì chúng dễ mất dinh dưỡng, phát sinh vi khuẩn hoặc độc tố, làm tăng nguy cơ ngộ độc và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của cả gia đình.
6 thực phẩm cần tránh tích trữ lâu trong tủ lạnh
Các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng, không phải thực phẩm nào cũng phù hợp để bảo quản dài ngày trong tủ lạnh. Dưới đây là danh sách 6 loại thực phẩm đặc biệt nguy hiểm nếu để quá lâu.
Thứ nhất, rau xanh như xà lách, cải bó xôi, rau muống sau khi mua về nếu không sử dụng hết trong 2-3 ngày sẽ nhanh chóng héo úa, mất vitamin và dễ sinh vi khuẩn gây hại. Thứ hai, trứng luộc chín để trong tủ lạnh hơn 1 tuần có thể xuất hiện mùi lạ và vi khuẩn salmonella phát triển. Thứ ba, thịt tươi sống để ngăn mát quá 3-5 ngày sẽ giảm chất lượng và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
Thứ tư, hải sản tươi nếu không chế biến ngay, chỉ nên bảo quản tối đa 1-2 ngày; để lâu hơn sẽ sinh ra histamin gây dị ứng và ngộ độc. Thứ năm, nấm tươi rất dễ hỏng, chỉ nên giữ trong tủ lạnh 2-3 ngày, nếu để lâu sẽ chảy nước, mốc và sản sinh độc tố. Cuối cùng, cơm nguội để quá 24 giờ trong tủ lạnh có thể bị nhiễm khuẩn Bacillus cereus, gây đau bụng và tiêu chảy.
Nguy cơ sức khỏe khi tích trữ thực phẩm quá lâu
Việc tích trữ thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh không chỉ làm giảm dinh dưỡng mà còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Các chuyên gia cảnh báo, vi khuẩn như Listeria, Salmonella, E. coli có thể phát triển ngay cả ở nhiệt độ lạnh nếu thực phẩm bị ôi thiu. Theo một nghiên cứu, có tới 30% trường hợp ngộ độc thực phẩm tại nhà liên quan đến bảo quản tủ lạnh không đúng cách.
Bên cạnh đó, một số thực phẩm khi để lâu còn sinh ra độc tố tự nhiên như aflatoxin từ nấm mốc, histamin từ hải sản ươn, gây hại cho gan, thận và hệ thần kinh. Đặc biệt, trẻ em, người già và người có hệ miễn dịch yếu dễ bị ảnh hưởng nặng nề hơn.
Lời khuyên từ chuyên gia để bảo quản thực phẩm an toàn
Để đảm bảo an toàn, các chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng nên mua thực phẩm tươi sống với số lượng vừa đủ dùng trong 2-3 ngày. Rau củ nên để riêng, không rửa trước khi cất tủ lạnh. Thịt cá cần chia nhỏ, bọc kín và để ngăn đá nếu muốn bảo quản lâu. Thường xuyên kiểm tra hạn sử dụng và vệ sinh tủ lạnh định kỳ mỗi tháng một lần.
Ngoài ra, cần phân biệt rõ nhiệt độ bảo quản phù hợp cho từng loại thực phẩm: ngăn mát từ 1-4 độ C, ngăn đá dưới -18 độ C. Không nên chất quá nhiều thực phẩm làm cản trở luồng khí lạnh, dễ gây hỏng đồ.
