Cảnh báo: Thói quen ăn nhiều dầu mỡ dẫn đến đột quỵ tử vong
Việc tiêu thụ quá nhiều dầu mỡ, đặc biệt là từ thực phẩm chiên rán và dầu chiên đi chiên lại, được xác định là nguyên nhân hàng đầu gây ra các bệnh cấp và mãn tính nguy hiểm. Những căn bệnh này bao gồm viêm tụy cấp, đột quỵ, nhồi máu cơ tim, gan nhiễm mỡ và ung thư, với nguy cơ tử vong cao. Một trường hợp điển hình mới đây là một phụ nữ 47 tuổi ở Trung Quốc đã tử vong do thường xuyên ăn món canh chứa nhiều dầu mỡ.
Trường hợp tử vong thương tâm do canh hầm nhiều dầu mỡ
Bệnh nhân là bà Trương Bích, 47 tuổi. Theo lời kể của gia đình, vào buổi sáng trước khi nhập viện, bà Trương thức dậy và xuất hiện các triệu chứng đau đầu dữ dội, cơn đau lan lên cổ, kèm theo chóng mặt, buồn nôn, nôn mửa và mất thăng bằng. Ban đầu, bà Trương nghĩ rằng do bản thân mệt mỏi, chỉ cần nghỉ ngơi một lúc sẽ khỏi. Tuy nhiên, sau hai tiếng, các dấu hiệu không hề thuyên giảm nên bà được người thân đưa đi cấp cứu, theo trang tin China Times.
Tại bệnh viện, sau khi xét nghiệm, kết quả cho thấy huyết áp của bệnh nhân ở mức cực cao 260/140 mmHg, trong khi mức bình thường là 120/80 mmHg. Bà được chẩn đoán xuất huyết tiểu não với lượng máu xuất huyết khoảng 15ml. Mặc dù được điều trị khẩn cấp, bệnh nhân đã không qua khỏi.
Tiền sử bệnh và thói quen ăn uống nguy hiểm
Khai thác tiền sử bệnh, bác sĩ phát hiện trước đây, bà Trương từng mắc huyết áp cao và được bác sĩ khuyên nên điều chỉnh chế độ ăn uống. Tuy nhiên, bệnh nhân đã bỏ ngoài tai lời khuyên này. Bà vẫn thường xuyên ăn các món canh hầm từ xương bò, xương lợn, móng giò... chứa nhiều dầu mỡ.
Theo bác sĩ, với người khỏe mạnh, các món canh hầm chứa dầu mỡ có thể không gây ảnh hưởng quá nghiêm trọng tới sức khỏe. Tuy nhiên, với những người mắc sẵn bệnh lý nền, chẳng hạn như huyết áp cao, việc thường xuyên ăn các món canh hầm nhiều dầu mỡ rất có hại cho sức khỏe tim mạch. Đặc biệt, tăng huyết áp kéo dài không được điều trị kịp thời là một trong những nguyên nhân chính "phá vỡ" mạch máu và gây ra đột quỵ xuất huyết não.
Biện pháp phòng ngừa đột quỵ hiệu quả
Để giảm thiểu nguy cơ đột quỵ, các chuyên gia y tế khuyến cáo:
- Nên kiểm tra huyết áp thường xuyên và uống thuốc hạ huyết áp đều đặn theo chỉ định của bác sĩ.
- Xây dựng chế độ ăn uống hợp lý, bao gồm giảm tiêu thụ muối và thực phẩm chứa nhiều muối; hạn chế ăn thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ, chất béo bão hòa; tránh sử dụng rượu bia, thuốc lá. Thay vào đó, tăng cường ăn các loại rau củ quả giàu chất xơ và thực phẩm chứa chất béo lành mạnh.
- Duy trì cân nặng hợp lý và hạn chế ngồi lâu, nên đứng dậy vận động nhẹ sau mỗi giờ làm việc.
- Tập thể dục đều đặn như đi bộ, chạy bộ, đạp xe, yoga... tối thiểu 150 phút mỗi tuần.
- Giảm căng thẳng, ngủ đủ giấc từ 7-8 tiếng để ổn định huyết áp.
- Khám sức khỏe định kỳ để theo dõi tình trạng sức khỏe và tầm soát sớm các yếu tố nguy cơ như mỡ máu, tiểu đường.
- Khi cơ thể xuất hiện các dấu hiệu bất thường như đau đầu dữ dội, mất thăng bằng, yếu liệt tay chân, liệt mặt... nên lập tức đến bệnh viện để thăm khám và điều trị kịp thời.
Tác hại khôn lường của dầu ăn chiên lại nhiều lần
Dầu ăn chiên lại nhiều lần không chỉ gây hại cho tim mạch mà còn làm tăng nguy cơ ung thư và các vấn đề sức khỏe khác:
- Nguy cơ đối với tim mạch: Tiêu thụ thực phẩm chiên bằng dầu đã qua sử dụng nhiều lần có liên quan đến tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Nguyên nhân chủ yếu do sự hiện diện của chất béo chuyển hóa và lipid bị oxy hóa, cả hai đều là tác nhân gây xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và cholesterol cao.
- Tăng nguy cơ ung thư: Dầu ăn qua sử dụng nhiều lần liên quan đến quá trình hình thành ung thư. Nguyên nhân chính do sự xuất hiện của các aldehyde độc hại và acrolein - hợp chất hình thành khi dầu bị phân hủy ở nhiệt độ cao, có thể gây tổn hại ADN và thúc đẩy sự phát triển của tế bào ung thư.
- Tăng cân và không tốt cho đường ruột: Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Dinh dưỡng chỉ ra rằng các loại dầu bị phân hủy ảnh hưởng tiêu cực đến ruột, làm tăng viêm hệ thống, từ đó góp phần gây béo phì và rối loạn chuyển hóa.
- Không tốt cho gan: Tiêu thụ dầu chiên lại liên tục khiến hệ thống chống oxy hóa của gan bị quá tải, làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ không do rượu và viêm gan.
Trường hợp của bà Trương Bích là lời cảnh tỉnh mạnh mẽ về tầm quan trọng của việc tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh, đặc biệt đối với những người có bệnh lý nền như huyết áp cao.
